专访“第三届亚洲暨大洋洲*佳侍酒师大赛”亚军得主wallace——看到他的照片，你会发现wallace永远戴着一副圆圆的眼镜。他说这是自己的“标志”。很多客人看到了眼镜就能找到自己，所以一直就没有摘下。

　　刚刚于11月7号在香港结束的第三届亚洲暨大洋洲*佳侍酒师大赛（the 3rd best sommelier of asia-oceania contest）上，来自中国香港的卢浩邦取得优异成绩。出生于1989年的他，不仅一举斩获亚军，还被授予了“年轻侍酒师奖”（young sommelier award）。

　　赛后，朋友们开了珍藏多年的好酒为其庆祝。卢浩邦说，为了准备比赛，很久没有畅饮了。刚刚比完，特别兴奋。但简短的庆祝后，很快就要投入到繁忙的工作中，以及为2016年4月在阿根廷门多萨举办的世界*佳侍酒师大赛做准备。

　　wallace与hiroshi ishida

　　看到gerard basset时，异常紧张

　　谈及这场比赛，卢浩邦说其实刚开始参加比赛时，并没有急切地想要取得什么成绩。所以心态一直很平和。

　　但是突然间看到了gerard basset和andreas larsson在现场，这是两位自己从刚入行时候就十分敬仰的大师，所以瞬时感到特别紧张。尤其是在葡萄酒品鉴（wine tasting）环节，离andreas larsson非常近，手都开始有些发抖。

　　但很快，自己稳定了一下情绪，继续比赛。赛后，gerard basset还特意给卢浩邦发了邮件，赞赏了他的表现以及感慨他如此年轻有为。

　　在侍酒服务环节时，卢浩邦第一个上场。服务到第三桌时，被评委问道，你是这个餐厅的首席侍酒师吗？为了给对方留下印象，并且避免花太多时间去介绍自己，卢浩邦在回答是的同时递上了一张名片！

　　此次比赛，卢浩邦结实了很多新朋友，大家互相分享了在侍酒工作中的故事。不过回忆起比赛*激动的时刻，一定是当shinya tasaki（国际侍酒师协会主席：田崎真也）给自己颁发奖状的那个瞬间。“这是迄今为止*棒的时刻！”卢浩邦激动之情溢于言表。

　　那个“她”，谢谢你的陪伴

　　比赛现场，有个身影一直默默地陪伴着卢浩邦。或许她比自己更加紧张。那便是卢浩邦的女朋友。

　　“她永远是我的第一个支持者，没有人比她更支持我！我非常爱她，但是我的工作时间及强度导致很多时候无法陪伴她。我知道这对她很不公平，但是她特别理解我。”谈到女朋友，卢浩邦的言语中充满了浓浓的爱意以及不能常陪伴其左右的歉意。

　　为了参加比赛，卢浩邦在工作之余都要进行练习。工作和比赛兼顾，睡觉的时间一天比一天少，致使身体十分疲劳。有一段时间甚至出现了想要放弃的念想。

　　“那段时间如果放弃了，就什么都没有了。”回忆起那段时间的辛苦，卢浩邦仍十分感慨。

　　坚持的动力源于自己的意志，当然也源于家人、朋友们的鼓励和信任。他们经常会给卢浩邦打电话或者发信息关心和鼓励自己，卢浩邦说现在*珍惜的就是能够和家人坐在一起的时间。

　　不仅如此，卢浩邦还特别特别希望感谢alan liu ( 卢浩邦的导师)， creash wong，nelson chow，henry cheng，以及所有把自己领进该行业的前辈们，和那些在比赛过程中不遗余力去帮助自己的朋友们。

　　入行四年，初心不变

　　卢浩邦目前是le comptoir集团的首席侍酒师。该集团拥有bibo餐厅，由于餐厅扩展的很快，一年半时间内已经开了五家。因此卢浩邦现在的工作已经从执行层面向管理层面转移，主要是去到每个餐厅视察，进行酒单的管理和更新工作。

　　卢浩邦对于该行业的热爱始于中学时期。那时，自己已经对食品及饮料行业充满了热情，特别是饮料行业。从咖啡到葡萄酒，卢浩邦都饶有兴趣。19岁时开始正式学习。葡萄酒因其多样性以及与食物丰富的搭配可能性，很快就成为了其*爱。

　　入行四年多，虽然已经取得了很多让旁人羡煞的成绩，但卢浩邦的初心从未改变。

　　“认为自己足够好”是件*差的事情

　　“在这个行业我经常会认识到很多新朋友，彼此交流、分享心得。当自己学习到越来越多的知识时，反而会觉得知之甚少，也就会更加努力。而且，这个市场日益开放，带给我们很多机会去学习。”卢浩邦表示，自己对于这份职业的热情，不仅没有减少，甚至与日俱增。

　　“我经常和我的下属以及junior sommelier讲，千万不要觉得自己已经做得很好了。出现这种想法是*差的事情。”卢浩邦说自己不相信天赋，但“熟能生巧”是一定的。如果真的很喜欢这个行业，一定要有持之以恒的毅力，而且意味着要放弃很多生活中其他的时间。

　　简单的庆祝过后，卢浩邦已经再次投入到了紧张的工作和比赛筹备当中。他说，从第一天入行开始，自己就只有一个愿望，那就是成为一名优秀的专业并且知识渊博的侍酒师。一定要不停地提高自己，这是一件没有尽头的事情。来源：侍酒师画报