世界红酒的核心产区是法国波尔多，除了拉菲还有拉图。
世界酱酒的核心产区是中国茅台镇，除了茅台还有国台。
茅台镇，一个拥有独特水源、土壤、气候、气温、微生物环境的地方，行业专家说：“茅台镇上空悬浮着一层风吹不走、雨打不散的微生物群，天然不可复制。离开茅台镇，酿不出高品质的酱香型白酒。”
【饭局】
从黔妹子喝酒看酱酒风格
11月19日，33位来自河南的大经销商、主流媒体从业人员、酱香型酒爱好者共赴贵州国台酒业，品味酱香新典范，感受诗酒流连的七彩贵州。
当晚的接风宴选在一家黔东南风味十足的老凯里酸菜鱼店。说起贵州菜，辣香是主要特点，仅辣的种类就分为油辣、糊辣、青辣、酸辣、麻辣、蒜辣几大系列。贵州菜还突出酸，有“三天不吃酸，走路打蹿蹿”的民谣。在这家老凯里酸菜鱼店，大家便体会到了什么是酸得爽快、辣得酣畅。然而，无酒不成席，与贵州菜肴契合度*高的酒类也是贵州的酱酒。酱酒香味厚重，在口中交织出馥郁的香气，在辣味的衬托下口感更加柔顺，余味悠长。
同桌的90后黔妹子开启一瓶国台15年，热情利落地斟满每个分酒器。祝酒词之后，她带着大家细品酱酒国台。大家呷了一小口，让酒水分布于口腔的每个角落，酱香十足，舌尖微甜，有种瞬间在口中弥散开来的感觉，回味悠长，有回甘，非常绵柔、醇厚。
在众人欲说还休的时候，黔妹子已然打开了话匣子：“上次去河南，差点儿喝趴下！第一，我喝不惯浓香型酒，很快就醉；第二，河南人太热情了，晚上只吃了几口花生米就开始喝，后来上了什么菜都不知道了。”
是啊，我们河南人热情，不把客人喝趴下就说明感情不够深。当晚在座的同胞们都喝多了，但无一人醉酒。也就是说，喝浓香型酒的人成功切换到酱香型酒模式，并且完全能hold住，“喝了其他香型酒，夜里会口渴，第二天起床头痛欲裂，影响工作。而在喝酱香型酒的时候，发现真的不上头、不口干，会有些腿软，走路像在踩棉花。睡一觉特解乏，第二天起床跟没喝过酒一样，没有任何不适。”
这是为什么呢？第一，酱香型酒易挥发物质少，对人体刺激小。酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40℃以上，高温下易挥发物质挥发得多。且酱香型白酒需经过3年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，易挥发物质再次被挥发掉了很大一部分。酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，对健康的损害*小。第二，原料只有两种，一种是茅台镇纯有机红高粱，另一种是河南小麦，两种生态产品经发酵、酿制后形成了白酒中*健康*纯的酒体。三是因为酱香型酒的酸度高，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝，能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。
不仅如此，茅台镇是一个拥有独特水源、土壤、气候、气温、微生物环境的地方，行业专家说：“茅台镇上空悬浮着一层风吹不走、雨打不散的微生物群，天然不可复制。离开茅台镇，酿不出高品质的酱香型白酒。”这也是为什么黔妹子受得了酱酒而无法适应浓香型酒的原因。
【参观】
从贵州国台酒
看天士力集团投资眼光
贵州国台酒业，是中国现代中药领军企业天士力集团于1999年在茅台镇收购一家老字号酒厂的基础上，累计斥资30亿元，历经16年精心打造的茅台镇第二大稀缺资源性正宗大曲酱香型白酒企业。
参观过程中，大家发现，国台酒业在系统创新环节中有诸多不凡之处。比如，针对传统生产的“重体力、高耗能、规模化、费资源”等问题，创新设计了“制曲、酿造、蒸馏、存储、勾调、灌装”等环节；突破土地瓶颈，利用地理落差，在6个平台布局了10个生产车间、3个制曲车间，把传统的“一层式、半边酿酒、半边摊凉”的酿酒车间调整为两层，一层用于酿酒，二层用来摊晾，直接减少一半用地，扩大一倍产能。
“这是我见过的现代化程度*高的白酒企业！”同行的一位酱酒爱好者如是说。
除了硬件设施以外，国台酒业在人才架构上实力雄厚。如国台酒业首席调酒师徐强先生，是第三代酱香白酒传人，专注酱酒勾调40年，系酱香创始人、原茅台集团已故副厂长李兴发大师嫡传弟子。他技艺高超、成绩斐然，经徐强先生之手勾兑的系列年份酒投入市场后，深受消费者青睐，被许多名人、收藏爱好者所推崇。
从优秀的外部环境到强大的内在动力，从坚持传统酱酒工艺内核不变到白酒工业技术的创新发展，这么多年来，国台酒业已经成长为社会公认、政府授牌的“茅台镇第二大酿酒企业”，并先后荣获“贵州十大名酒”、“中国驰名商标”称号，两获布鲁塞尔国际金奖。在茅台镇众多酱酒企业中，无论投资、产能、库存，国台酒业都是当之无愧的第二大酒企，从实力上奠定了国台酒酱香新领袖的地位。
“国台酒业的投资母体‘天津天士力集团’作为中国现代中药的领军企业，对安全与健康具有与生俱来的敏感和深刻理解。为解决长期以来人们‘喝糊涂酒、不文明饮酒’的问题，做到‘喝明白酒、文明饮酒’，是天士力涉足酒业的初衷，也是要努力承担的社会责任。”贵州国台销售副总经理、国家一级品酒师汤旭表示，崇尚安全，追求健康，正是“酱香时代”引领消费取向的主因。
花絮
诗酒流连处，*是国台酒
河南商报食品工作室主任王娜：好山好水酿好酒。酒好不好？喝过才知道。一日两次，每饮三两，感觉像没喝过酒一样，浅醉快醒，方为好酒。
河南陇商实业董事长杨文斌：赤水曲香当街洒，酱香国台真酒色。黄果瀑布秀白发，贵州无处不飞花！
郑州日报广告部副主任王见宾：依依惜别雨丝流，畅饮黔西别却愁。绿蚁新醅围炉坐，他年相逢当话头。记者徐小斐侯建勋
