简希丝•罗宾逊：女人和葡萄酒

　　女性与葡萄酒的关系，是否跟男性与葡萄酒的关系不同？我颇有这番感觉——至少作为一个消费者而言。其实，就葡萄酒而言，我肯定不会喜欢成为一个男性。葡萄酒跟汽车和西装一样，是重要的社会身份标志。社会期待男性懂葡萄酒，如果他们对葡萄酒的认知出了什么差错，社会对他们的看法就打了折扣。另一方面，没人期待女性对葡萄酒有任何了解——例如在宴会上，大部分侍者只是主动问男宾要不要酒。

　　挑选酒单中的哪款葡萄酒，或是在家饮用哪款葡萄酒，每每成为衡量男性身份的标准。面对葡萄酒，男性的疑问往往是“它的档次或价位是否配得上我的老板/客户/朋友？”而女性的常见问题更轻松：“我喜不喜欢喝这款酒/是否愿意与别人分享这款酒？”

　　这种性别分歧与男性的品酒能力毫无关系。丰富的文献记载显示，大体而言（这绝不是个人之见），女性的品酒能力超过男性，在试验中，她们对酒的品鉴更准确、表现更稳定。

　　不久前，我有幸参加了“数码圈葡萄酒通讯会”（digital wine communications conference，欧洲葡萄酒博客作家们聚会的*新名称），这次通讯会的主题是“葡萄酒界的女性够多了”。梅宁阁(meininger)国际葡萄酒行业杂志的主编费莉西蒂•卡特(felicity carter)认为，女性已经是世界葡萄酒市场*强有力的经济力量。正如她指出的那样，美国（终于）是世界头号葡萄酒消费国，该国经常购买葡萄酒的消费者中有59%是女性，偶尔购买葡萄酒的消费者中有50%是女性。她还提醒我们，研究公司尼尔森(nielsen)表示，在英国那些无所不售的超市里，每卖出10瓶葡萄酒就有7瓶左右被女性买走。作为堪与英国匹敌的欧洲葡萄酒进口大国，德国的情况也是如此。

　　在我之前担任英国《金融时报》葡萄酒记者、已故的埃德蒙•彭宁-劳斯尔(edmund penning-rowsell)几十年前就承认了这种现象的存在，但他坚称：“她们是帮丈夫买。”我觉得不是。我所认识的女性都敏锐地了解自己的个人品味，很难被那些针对性差的“女性酒”影响，例如jezebel，其广告语是“终于有了能让女士们欣赏的酒”、“瘦女孩”(skinnygirl)和“活泼女孩”(bubbly girl)这样名字难听的酒。但看看全球葡萄种植格局的演变，你可以观察到女性潮流对葡萄品种的影响。再见了，霞多丽(chardonnay)。欢迎你，灰比诺(pinot grigio)。

　　女性对葡萄酒的影响不局限于大众市场。她们在难度*高的品酒测验——葡萄酒大师(master of wine)资格考试——的通过率已经高于男性，而在一年一度的葡萄酒与烈酒教育信托基金(wine & spirit education trust)考试（世界各地有5.6万名考生参加）中，过去8届的获胜者均为女性。

　　酒窖和葡萄园也出现了女性的身影。20世纪80年代初，作为澳大利亚南部唯一的女性酿酒师和葡萄酒评审，麦克拉伦谷(mclaren vale)教堂山(chapel hill)的帕姆•邓斯福德(pam dunsford)被视为奇葩。如今，瓦妮亚•卡伦(vanya cullen)、路易莎•罗斯(louisa rose)和弗吉尼娅•威尔科克(virginia willcock)是澳大利亚三位*受推崇的酿酒师（不论男女），澳大利亚年轻的酿酒师、葡萄种植师和侍酒师以她们为榜样。

　　加利福尼亚州尤其是女性酿酒的热土。到了20世纪90年代，加州大学戴维斯分校(university of california at davis)葡萄栽培学和葡萄酒酿造学专业的毕业生已有近半为女性。该州*受热捧的知名酿酒师也有不少是女性。在面对诸多准备把资金投入葡萄园的成功商人时，人际能力和性情温柔都可能是颇被看重的素质。“加州女酿酒师”(women winemakers of california)网站罗列了近300位技艺熟练的酿酒师，其中许多已经成名。南非掀起了一阵重新评价老藤的潮流，而酒庄女经理罗莎•克鲁格(rosa kruger)可谓是其中*重要的一员。

　　即便是在拉丁国家——智利、阿根廷和西班牙——女性也走在了酿酒的前列。意大利国内有一家异常活跃的协会：女葡萄酒师协会(le donne del vino)。虽说搬酒桶是个费力活，但在酿酒厂看到女性的身影已不是奇事。香槟地区向来不乏在酿酒方面有所建树的丧夫女性，弗夫•克利科(veuve clicquot)是*早的之一。当60年前酿出自己的第一批葡萄酒时，拉卢•比兹-勒鲁瓦(lalou bize-leroy)或许还是勃艮第地区的酿酒女奇才。但如今，在勃艮第这样酒品脆弱的葡萄酒中，女性元素颇受重视。

　　我要说的是，几乎世界各地的酿酒都在日益女性化。但原因不仅仅是女酿酒师数量和影响力的增加。20世纪末，酿酒界的大趋势是酿造酒劲强的酒（*好是红酒），这类葡萄酒味道很浓，用橡木桶贮藏以增加单宁的含量，与高度数和不透明的色泽相搭配。葡萄酒评分加入了竞争性的元素，致使尽量打高分这种男性作风在品酒会上大行其道。品酒记录中常用的赞许词汇包括“强劲”(full throttle)和“劲爆”(blockbuster)。

　　但有作用就有反作用。本世纪的人们更青睐度数低、较清新的葡萄酒，它们可能颜色不浓，度数不高，但更多体现出酒庄之间的微妙差异，而非酿酒的工艺。阵容日益庞大的男女酿酒师是这一现象的推动力。“开胃”和颇受热议的“矿物”等词如今常常用于形容葡萄酒。

　　随着葡萄酒评审们的打分越来越不重要，以及消费者的评价吸引了人们的注意力，葡萄酒世界少了些竞争，多了些合作——或许这才是典型的女性风范。

　　备受推崇的女性酿酒师

　　我的评选并不全面。评价的标准不只是性别，还包括这些女酿酒师佳酿的品质和风格。除另有说明，酒庄均与酿酒师同名。

　　•苏珊娜•巴尔博(susana balbo)，阿根廷domino del plata酒庄

　　•吉斯兰•巴尔托(ghislaine barthod)，勃艮第

　　•特雷莎•布罗伊尔(theresa breuer)，德国

　　•拉卢•比兹-勒鲁瓦(lalou bize-leroy)，勃艮第dom leroy酒庄

　　•凯西•科里森(cathy corison)，纳帕谷

　　•瓦妮亚•卡伦(vanya cullen)，西澳大利亚

　　•西尔维•埃斯莫南(sylvie esmonin)，勃艮第

　　•伊丽莎白•福拉多里(elisabetta foradori)，意大利