昨晚，武当山云师父踏月来访，略备薄宴，小酌言欢。

　　开了五支酒，虽是随意而选，恰又暗合人生的各个阶段，是巧合么？

　　酒在瓶中自然生长，就像人一样，也有青涩的少年，活泼的青春，稳重的中年，直到依依不舍的夕阳红，其间状态有起伏，抑或天灾人祸，还会染上各种疾病。

　　2011年份伏旧园的大金杯，domaine gros frere et soeur musigni，纯净的玫瑰花及樱桃的气息，立即讨得全场的喜欢，纯净与简单的区别可能只隔着薄薄的一层纸，那却是一个在天上，一个在地下，但入口却青涩而微辛，酒体紧湊，整个晚上都固执的封闭自己，这不是少女的羞涩，而是幼女的懵懂，我想，至少要等七八年才会慢慢的绽放，我的评分：91分。

　　2008年份的amarone，trionfo classico riserva，樱桃树下即将怒放的花蕾，饱满的黑色浆果毫不掩饰地散播着热情，浓稠的液计呈现的是富有弹性的丰膄，酸度适中，酒体厚实，极棒的平衡感，15.5的酒精度，却丝毫没有辛辣的感觉，还未毕业，但肯定有一个远大的前程，我的评分：94分。

　　2006年份的icardi montubert barbaresco，入杯即星浓郁的酱香，且有片状们悬浮物，张总问是否受热了，的确，整个夏天都摆放在货架上，不好好保养，当然就会生病，酒的病可大可小，而这个我认为还是可以接受的，就像一颗完全熟透了将烂未烂的苹果，酸度唐突，单宁强劲且明显的颗粒感，慢慢地，果味越过草药与酱香成为主导，我的评分：85分。

　　1994年的小雄狮整晚的表现，可以用惊艳来形容。人过中年，阅历自然丰富，甘草、香料、黑色果脯、咖啡、烟草、薰肉、皮革、马厩、干磨菇……从6点多开瓶直到12点钟，简直就是长篇小说，一页一页地翻动，情节清晰而分明，持久且渐渐地浓烈，酸度挺拔，酒体嶙峋，就像是中学教科书里面被随意涂鸿的干瘦干瘦的杜甫，我的评分：91分。

　　1975年珍藏级的巴罗洛，垂垂老矣，酱香开路，跟着甘草、磨菇、陈皮、坚果、香料及酸梅子，可是等了一个晚上，都找不到期待中的马厩或者动物皮毛的味道，高酸，还能感觉到接近中等强度的单宁，果味己经黯淡，我的评分：88分。

　　口感没有绝对的标准，不同的人喜欢不同阶段的葡萄酒，这本是无可厚非的事情。

　　幼年的酒，即使天生丽质，出自名门，可是年少无知，口感工不会有太大的变化，很难细细的聊下去。

　　年轻的酒，活泼健壮，实际上我认识的许多波尔多的庄主，就喜欢喝这一类的酒，认为像新鲜的果汁一样甘甜。

　　生病的酒，其实跟人也一样有轻重缓急，象tca污染，只能倒掉，而象上文中提到的小病，其实也别有一番风情。

　　中年的酒，不同的芬香物质，因为不同的分子结构，被时间将按不同的次序层层的封存起来，开瓶后，又随着氧化，而慢慢地有次序地释放出来，这是我*喜欢的阶段，当然，前提是酒要有相当的质量，具有先天的复杂度，才能够培养出让我们慢慢阅读下去的内容。

　　老年的酒，首先不是好不好喝的问题，而是能不能喝？只要能喝，再想一想几十年的岁月沧桑，就如面对一个年过80的老人，既使讲的都是不合时宜的话题，但是，只要心存尊重，耐心地去聆听，慢慢的就会心平气和，除了一份宁静，我经常都会有意外的收获。 来源:老蠹感官评论