前几天听很多朋友说胶州来了一家新酒厂——九龙醇酒业有限公司，主打“老机场白酒品牌”，口感非常好，声誉特别高，市民们争相购买。是否名副其实？本报记者决定一探究竟。

　　一踏进九龙醇酒业有限公司，仿佛来到了一个旅游圣地，厂区掩映在绿树红花之中，更有小桥流水、楼台亭榭。凹凸有秩的岸石铺路，古老的石磨作墩……如此美景很难让人与“作坊、制造业”联系在一起。一阵风吹过，扑面而来的酒香让人心旷神怡。于是催促工作人员赶快带我们一睹庐山真面目。

　　讲究传承技艺

　　总经理于同刚先生介绍：老机场白酒是寺后老烧锅白酒传承人于宝功先生及祖、父三代人于上世纪六十年代创立。传承了于家百年酿造秘方，用古法酿酒技艺，手工制曲，纯精粮天然发酵后自然生成，并结合现代先进的酿酒技术，融古贯今。所酿大桶酒名噪一时，被誉为“青岛小茅台”。具有清香柔和、绵甜爽口、回味悠长以及不上头等特点，深受广大消费者的喜爱，已被列为青岛市非物质文化遗产项目。由于大桶酒口感好、价位低，深受广大消费者青睐，其销量占销售额的60%以上。

　　遵循传统古方

　　酒曲是酿造粮食白酒的关键，老机场白酒的酒曲是用优质小麦和豌豆制成的。要在曲房经过30多天的自然发酵才能制成。制酒曲的第一步是人工踩曲，为了保证酒的口味和品质，酒厂沿用家传古法酿造工艺，坚持人工踩曲。人工踩的曲费用要高出机械制曲的好几倍，但可以保证得到优质好曲。是酿造出口味纯正，绵甜爽口酒的秘方之一。发酵完成的曲块，在一定温度、湿度下再储存六个月才能用来酿酒。掰开曲块银白色的菌丝均匀地分布在里面，说明这些酒曲的质量是上乘的。制曲车间的旁边就是酿造车间，我们在院子里闻到的酒香就是从这里飘出来的。一踏入酿酒车间参观通道，眼前云雾飘渺，一下被蒸酒的酒气全部包围住，空气中弥漫着浓浓的酒香和粮香气味，我们看到酿酒师傅正在挥动着特制的铁锨，将拌好的原料均匀地撒到制酒的甑锅中酿酒，这个步骤叫“上锅”。“这个上锅可是非常有学问的”，顺着酿酒师傅的指引，记者看到，甑锅里有些地方不时会冒出气体，“这些气体就是酒蒸汽，我们撒料的时候要把握稳、平、准、松、薄五字要诀，把冒上来的酒蒸汽压下去。这一不起眼的动作也是我们酿酒的秘方之一。”师傅们告诉记者。酿出的酒经过冷凝设备，由一个出酒口缓缓流出。这时，董事长于宝功老先生展示他的独特技能，只见他将专用的小杯放在出酒口处接了一杯酒，观察了数秒钟，说：“现在的酒应该是62度。”他告诉记者：“判断酒的度数是根据酒花大小和其消失的速度，酒的度数越高，酒花就越大，消失的速度也越快。”经他目测出的酒的度数与专业仪器检测的结果误差不会超过1度。其专业程度可见一斑。在这里记者看到工人们合理分工、密切配合，每一个细节都严格把控，*大限度的保证酿酒的效果。正是于家酿酒人坚持严格的质量要求，使得于家酒在一经推出，便获得大众认可。为保证酒的品质，酿出的原酒需经储存老熟后才能进入市场。经过四季时间的更替，气温、湿度的不断变化，酒在储罐里进行着氧化、还原以及可逆反应，从而促进酒中脂、酸、醇等成分相互转换和融合，这样，*终出来的酒才柔和、绵甜、口味协调。这也是于家酿酒的秘方之一。

　　创新酿造佳品

　　为了酿造出更优质的白酒，自2013年开始，于家酿酒人经过多地考察，终于在胶州九龙山觅得酿酒宝地，推出了老机场白酒的系列精品酒。酿酒的水源取自九龙山泉，此泉深藏于玄武岩之中，含有多种微量元素，是酿酒之佳泉。又因此地属红粘土质，潮湿温润，特别适合微生物的生存和活跃。老董事长告诉记者：“在清香型白酒中，微生物发挥着至关重要的作用。”现在九龙醇酒业除了不断推出精品外，还建造了一千多平米的地下储酒窖。宝宝满月酒、儿女婚宴酒、长辈祝寿酒都可以提前几年、十几年、几十年储存于此，满足了广大顾客买好酒，存好酒的愿望。来到地下酒窖，记者眼前一亮，50斤、100斤、200斤……不等的陶瓷坛子有数百个。从封酒坛用的桑皮纸到纯手工封坛的每一个细节都凝聚了于家人对酿酒质量的追求。在保证质量的基础上，老机场白酒依托于家人一百多年的酿酒历史，将酒文化与消费文化、时尚文化、旅游文化有机结合，开创白酒“体验营销”模式，用文化助力营销，推动企业持续快速健康发展。周末，顾客们可以带着孩子来酒厂参观酿酒流程，让他们从小受到传统酒文化的熏陶。酒厂构建的酒文化长廊也会慢慢充实起来，让顾客看到酿酒过程中的每一个细节。在享受传统技艺带来美感的同时，对酒的质量真正放心。这是公司的用心所在。目前，九龙醇酒业有限公司内部设有产品展区、酿酒生产区、个人定制存储区和千吨恒温地下酒窖等四大部分，体现了于家酿酒的简史与中国传统酿造技艺的完美结合。现在公司正着力于研发创新，在保证使用精粮原料纯手工酿酒的同时，他们还将加大对双轮发酵酒和芝麻香型酒的研发，为老机场白酒今后走向更大市场奠定基础。九龙醇酒业正在不断提升产品质量，塑造高端品牌形象，秉承绿色环保，健康诚信的经营理念，继续为顾客提供高品质的纯粮食白酒。

　　诚信赢得赞誉

　　好酒喝出好朋友。喝老机场白酒的人基本都成了他们的老朋友，老顾客。“我们九龙醇酒业有一个非常严苛的原则，那就是不会为当前的蝇头小利而勾兑酒。”公司总经理告诉记者，“粮食酒对身体是有好处的，属于绿色、健康的饮用酒，我们想把老机场白酒发扬光大，就是要凭祖传的酿酒工艺和要做酒先做人的办厂宗旨”。据介绍，目前九龙醇酒业有限公司的酒做的是质量，靠的是口碑，顾客喝的放心就是他们*大的成就。严把质量关是酿酒的法宝。目前酿酒以高粱、小麦作为原料，而这些原料在进厂时经过质检人员的严格把关，选择无污染、籽粒饱满、新鲜、无霉变的当年产高粱和小麦。除了原料之外，对辅料以及成品酒，公司都有严格的检验程序。

　　真材实料加上传统工艺及祖传秘方，生产出来的是质量过硬的美酒。其优良的品质与大众价位，一上市就受到了消费者的欢迎，目前该酒已入驻我市多家超市，拥有了一群固定的消费者朋友，赢得了良好的口碑。现在，“老机场白酒”已是岛城知名商标品牌，今后还将通过互联网等手段，将其推广到全国市场。以祖传技艺为浆，用诚信做帆，九龙醇酒业一定会乘风破浪，再铸辉煌！

　　饮酒小常识

　　1、鉴别粮食酒的小妙招：将260ml白酒倒入干净的玻璃杯中，然后加入100ml水，轻轻摇晃，酒体泛白者即是纯粮食白酒。

　　2、*佳饮用量：美酒虽好，但不能贪杯。每天饮用100ml*佳，能起到舒筋活血，健身解乏之功效。

　　3、储存方法：买回的大桶酒应放在阴凉、通风处，避免阳光直晒。储存时间不易过长，建议买回家后直接倒入玻璃器皿或是陶瓷酒坛中。