长相思（sauvignon blanc）素有“白富美”之称，是世界上*受欢迎的白葡萄品种之一。即便是雷司令（riesling）、霞多丽（chardonnay）、灰皮诺 （pinot gris）这些明星品种也难以撼动长相思在葡萄酒界的地位。然而，有一种白葡萄品种与长相思相似，却别有一番风味。它就是维蒙蒂诺（vermentino）。一起来见识一下这位意大利的白富美吧！

　　1. 维蒙蒂诺有何特点？

　　意大利的撒丁岛（sardinia）是维蒙蒂诺的大本营。其中，加卢拉（gallura doc）是撒丁岛*有声望的子产区，它所产的维蒙蒂诺品质*好。

　　也许你还不知道，风靡全球的普洛赛克（prosecco）和桃红葡萄酒的酿酒葡萄中就包含了维蒙蒂诺。想知道这个神秘的品种有何特点吗？

　　维蒙蒂诺的酒体比较轻盈，口感却很复杂。撒丁岛酿造的维蒙蒂诺一般是干型，散发梨子、白桃、酸橙和红西柚的迷人香气，入口则充满柑橘、西柚的味道，还伴有一丝特别的咸味和矿物质风味。*特别之处在于它的余味中带有略显苦涩的杏仁味，令人着迷。

　　2. 维蒙蒂诺有何风格？

　　维蒙蒂诺可根据酿造方法的不同，分成两类风格。一类是经过苹果酸-乳酸发酵（mlf）。这一类葡萄酒口感丰富，如奶油般柔滑，让人欲罢不能。而另一类则是不经过上述的发酵。它的口味略微清淡，充满淡淡的花香和橘子皮香，同样也能俘获人心。

　　3. 维蒙蒂诺如何配餐？

　　维蒙蒂诺酒体轻盈，口感脆爽，非常适合与海鲜和肉类搭配。此外，由于它口感比较柔和，且带有一丝鲜味和苦味，可以搭配含有香料、大蒜和草本等调料的菜肴。值得一提的是，维蒙蒂诺的酸度属于中等水平，不适合搭配过酸的食物。

　　如果你还不清楚如何为维蒙蒂诺配餐，不必烦恼，试试以下的搭配。

　　肉类： 鸡肉卷、鱼肉卷、大比目鱼、煎三文鱼、蟹肉饼、烤章鱼、香辣热狗、海鲜意面、意式熏火腿等。

　　蔬菜：菠菜、洋蓟、豌豆、四季豆、玉米、芦笋、花菜、芝麻菜等。

　　奶酪：里科塔奶酪、山羊奶酪、水牛乳酪、佩科里诺干酪、菲达奶酪等。（编译/shirley）