法国诗人波德莱尔(charles pierre baudelaire)曾经说过：“酒和人好像是不断相互斗争、又不断和解的两个要好的斗士。战败者常常拥抱胜利者。”这句话道出了酒与人之间的“爱恨纠缠”，饮酒本身是一件能够陶冶情操、调节胃口、沟通人际的好事，但酒中可能过多残留的二氧化硫、杂醇油等有害物质却给很多人的饮酒生活蒙上了一层阴影。如何才能更健康地饮酒，成为人们日益关注的一个话题。

　　一般来说，过量饮酒造成的伤害是可以通过自我约束，理性饮酒控制的，但如果酒本身有残留的有害物质，大家很可能就束手无策了，这其中尤以杂醇油为甚。杂醇油是白酒的芳香成分之一，但如果含量过高，对人体会有毒害作用，它的毒性和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头痛，其毒性随分子量增大而加剧。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，在机体内停留时间较长。

　　杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等，其中以异丁醇、异戊醇的毒性较大。原料中蛋白质含量多时，酒中杂醇油的含量也高。杂醇油的沸点一般高于乙醇(乙醇沸点为78℃，丙醇为97℃，异戊醇为131℃)，在白酒蒸馏时，应掌握温度，进行掐头去尾，减少成品酒的杂醇油含量。

　　杂醇油一向被称为“恶醉之本”、“上头之源”，而目前市面上能解决杂醇油问题的方法也不多，ifavine(绯泛)集团推出的“智能侍酒师”给了这个难题一个可行的方法。“智能侍酒师”通过分离、提纯干燥、洁净的高纯度氧气，让氧气均匀地与酒体接触，从而达到短时、高效的醒酒效果。在醒酒的同时，对酒体进行醇化、熟成，去除杂质的影响，使口感更加绵醇、柔和。经澳大利亚葡萄酒研究院的多项指标检测证实，“智能侍酒师”能够进一步降低酒体中可能残留的杂醇油、二氧化硫等有害物质，让人们获得更健康的品酒体验。

　　除此之外，“智能侍酒师”还能通过加氧催醇技术对酒体进行醇化，提升烈性酒的口感，让酒体更加柔顺。据白酒专家沈怡方先生介绍，加氧催醇技术*早只应用在白酒的生产、酿造环节中，而“智能侍酒师”却创造性地将“加氧催醇”技术运用在消费终端，为消费者提供了更加前沿和健康的品酒体验。