进入冬季，街上*多见的水果就是橘子，沙糖橘、金橘等橘子品种应有尽有，酸甜可口水份又多，很大程度的满足消费者对水果的需求。橘子不仅可以拿来做水果吃，还可以制成罐头做为零食吃，更可以酿制成酒，您知道吗？

　　橘子酒在市场上鲜少见到，但并不代表说没有，橘子酒的爱好者更是爱不释手，那么怎么酿制一款口感上乘的橘子酒，您知道方法及过程吗？

　　准备材料：橘子、榨汁机、纱布、瓶子；

　　1、橘子个头以中等为*佳，太大的皮厚、甜度差，小的又可能生长得不够好，口感较差。甜酸适中的橘子大都表皮光滑，且上面的油胞点比较细密。皮薄肉厚水分多的橘子都会有很好的弹性，用手捏下去，感觉果肉结实但不硬，一松手，就能立刻弹回原状。

　　2、橘子的皮较厚且不易破，家酿一般不需要大劳动强度的洗涤，只需要冲洗干净即可，主要是防止发酵时杂菌的污染，当然也可以使用so2抑制杂菌。

　　3、取汁的方法一般分为打浆和压榨两种，桔子本身的囊衣和桔络中含有较多苦味物质柚皮苷、柠檬苦素等, 打浆取汁过程中, 桔络和囊衣被打碎成小颗粒而混入果汁, 其中的苦味物质在发酵过程中慢慢地溶入酒液中, 使原酒形成难以接受的苦味。所以，笔者建议在橘子酒取汁的过程中采用压榨方式取汁，可以采用螺旋榨汁机压榨取汁。

　　4、发酵结束时间根据各位地区温度和加糖量不同而不同，初酿者可以根据容器内冒泡情况判断发酵是否结束，前期发酵冒泡剧烈，发酵后期果汁内基本静止。

　　5、 过滤，用封口的9层纱布过滤，装滤液的容器以2.5l可乐瓶为好，因为密且底部凸起，容易微分的沉降，密闭过程中需要尽可能的隔绝氧气，塑料瓶可以随意塑形，容易做到隔氧，一般将瓶子至于避光处静置，一段时间后查看瓶底沉淀，用“虹吸法”分离沉淀，即可饮用。（来源：网络）