传统醒酒是让葡萄酒与空气充分接触的自然反应过程。酒液充分接触氧气后，渐发出本身的花果香，柔顺酒中单宁，使葡萄酒变得更具口感、活力，可整个过程往往需要几十分钟到数小时。一次聚餐，“发明狂人”李卫忠发现了这个“酒桌之困”，于是，一场品酒智能战悄悄打响，五年后，“智能侍酒师”登台亮相。

　　a 智能侍酒师”干啥的?

　　提高醒酒速度+通过大数据改善品酒体验

　　所谓“智能侍酒师”，就是通过提纯干燥洁净、高浓度的氧气，使之与酒液均匀接触，葡萄酒中的单宁被快速柔化。此外，借助过滤技术，它能降低空气中的污染物，减少酒中二氧化硫和杂醇油的残留。据称，除了葡萄酒，“智能侍酒师”还能通过氧气催醇技术对威士忌、白兰地、白酒、黄酒等烈性酒进行醇化，提升烈性酒口感。

　　此外，还可以通过大数据搭建上下游沟通平台。比如说，通过整合大量有关酒庄、酒款的信息以及专业酿酒师、侍酒师、酒评人的建议，消费者在使用醇酒器过程中可获得各类酒品咨询，并可即时将品酒体验反馈到云端数据平台。并且进行消费者的反馈数据分析，了解消费者的一手消费信息。

　　b “智能侍酒师”前景如何?

　　在国内市场，六成葡萄酒开盖后即可饮用

　　在明年1月正式上市前，产品的市场前景备受关注，其中不乏争议。

　　中国酒业协会名酒收藏委员会秘书长冯宁认为，“智能侍酒师”正倡导一种新的品酒方式，“酒要醇过再喝”的理念会在对于生活品质有更高追求的酒类爱好者中普及、传播开来，并成为行业的新发展趋势。

　　业内亦有专家表示，喝一款好葡萄酒的*好方式还是用瓶醒酒，大多专业人士对同类产品并不看好，直接让酒与空气快速碰撞并不符合葡萄酒的品酒文化。

　　某酒行老板更称：“一般情况下，名贵酒才需要醒，在国内市场，60%至70%的葡萄酒开盖后便可饮用。”

　　微对话

　　新快报：当初为什么选择做醒酒器?

　　李卫忠：很简单，就是要节约人工醒酒的时间，还彻底解决了人工醒酒时间长，醒酒不均匀、口感不醇厚的弊端，满足消费群体的需求，提高红酒的价值。就拿法国勃艮第红葡萄酒来说，在世界不同的地方喝，由于空气湿度等多种因素的不同，口感会相差很多。作为一名中国工程师，我想创造一种产品，让更多人在任何场合都能喝到口感很好的酒品。

　　新快报：“智能侍酒师”的诞生经历了什么?

　　李卫忠：研发一个全新的产品，总不是一帆风顺，需要不断地自我否定，再改进，再进步。首次公测仅得到美国专家的支持，这让我和我的团队开始反思：如何进一步完善这款产品?在推倒之前的设计后，我们把设计风格定位为“简约”、“时尚”、“线条感”，改良醇酒瓶的设计，将进气口设置在底部，并采用特制的加强玻璃，兼顾实用与美观。终于在第三次全球公测中，得到一致认可。

　　长知识

　　智能设备添趣饮酒体验

　　随着智能科技日渐普及，饮酒变得更加个性、多元。众商家面对如此巨大的“酒饽饽”，脑洞大开，一批智能酒类设备涌上市场。

　　据了解，除“智能侍酒师”外，一款名叫kegsmart的家用智能酿酒机，能通过app控制啤酒的类型、温度甚至是酒精度数。而bartesian是一款智能调酒设备，由制作鸡尾酒的机器和各种口味的浓缩鸡尾酒胶囊包组成，只需几秒就能调出各味鸡尾酒。

　　2015巴塞罗那世界移动通信大会上，智能酒瓶又为饮酒增添一道靓丽风景：产品在标签中加入传感器，利用近场通信技术，顾客可扫描获得例如鸡尾酒单或成分等内容。智能标签还会为顾客发送广告信息，并检测出瓶盖的开和关。

　　“智能设备的出现使消费者品酒不需具备专业知识，不需聘请侍酒师，至于能否颠覆传统，还有待观察”，香港世界葡萄酒中心大陆地区首席顾问曾微称，智能酒类设备填补了部分市场空白。

　　据悉，“智能侍酒师”2016年1月1日起正式在国内市场发售，售价为12800元。本月已在海外市场开售，并在英国百货公司哈罗德、法国老佛爷百货集团设有专柜和配备专业侍酒师现场讲解。