马德拉的市场同人生一样，经历高高低低，起起伏伏，*辉煌的年代，马德拉是美国开国元勋的挚爱、是殖民地达官显贵彰显财富的工具，现在马德拉进入又一次的低谷。然而作为葡萄酒世界的重要组成部分，作为见证历史变迁的传奇葡萄酒，马德拉是不会消失的！虽然挑战重重，但只要打开新的市场、迎接全新的消费者，创造出新的饮用场景，马德拉的未来依旧充满光明。

　　起伏伏，由盛至衰

　　之所以成为葡萄酒产区，马德拉的经历同波尔多很像——地理位置帮了大忙。波尔多是通往北欧航路的中转，而位于大西洋中间的马德拉是通往西印度群岛（是北美洲的岛群，位于大西洋及其属海墨西哥湾和加勒比海之间）、东印度（亚洲南部的印度和马来群岛）、北美的必经之路，因此这些地区也成为了马德拉*早的拥护者。

　　在16世纪马德拉就已经开始酿造干型葡萄酒（早于波尔多）。早期的葡萄酒并不稳定，不耐久存、不能经过长途运输，出于和所有加烈酒同样的理由，马德拉也开始往酒里添加酒精，但直到18世纪中才成为常规操作。17世纪一些意图出口到印度的葡萄酒（干型酒）因为各种原因被运回了欧洲，这些葡萄酒被发觉拥有比出发时更好的质量。葡萄酒开始被刻意地放到前往印度的商船上，以增进质量。这些葡萄酒被称为viho da roda（round trip wines）。

　　18世纪的马德拉进入全盛时期，加烈同estufagem（模拟葡萄酒在运输过程中经历的高温环境）开始成型。英国、西印度、东印度以及北美成为了消费马德拉的主力。1776年美国签署《独立宣言》后，用于祝酒的就是马德拉。美国的多位开国元勋都表达过马德拉的喜爱。

　　但历史是弄人的，1852年霜霉病传入马德拉，虽然后来发现二氧化硫的使用可以抵御霜霉病，但葡萄酒生产近乎断绝，马德拉酒厂靠着之前的库存撑过了艰难时期。而后1872年根瘤蚜虫传入马德拉，使这里花了30年才逐渐恢复过来。进入20世纪，两次世界大战、俄国1917年革命、美国禁酒令都让马德拉丢失市场份额、酒农以及酒庄。时至今日，马德拉仅仅只有8家酒庄了。

　　分类和酿造

　　位于大西洋，距离葡萄牙大陆1000公里，非洲大陆750公里——这是一座从海洋里拔起的火山岛。1419年葡萄牙航海家joão gonçalves zarco在一次意外的航程中里发现了马德拉群岛。这里拥有温带气候，夏季潮湿、炎热，冬季气候温和。75%的降水发生在秋、冬两季。岛中心高海拔地区拥有3000mm的年降水，海边的低海拔地区降水少至500mm。海拔、温度、湿度、降水的不同带来了多样的微气候，因此马德拉可以种植多样的品种。\

　　岛上的葡萄园以坡地为主，需要建筑梯田以保持水土。火山岛的土壤自然以火山土为主，如何避免土壤酸度变高是主要的问题。全岛总共拥有1600个酒农，葡萄园的总面积只有493.7公顷。葡萄园多位于岛四周。当地使用的架型叫作latada（pergola），这是一种很高的架型，结果区域距离地面有2米高度，这样可以*大程度避免潮湿带来的不利影响。

　　马德拉的分类相当复杂，首先可以分为表明葡萄品种的优质马德拉，与不表明品种只写甜度的混合马德拉。传统上，马德拉以葡萄品种区分风格，主要的优质品种包括：sercial、verdelho、bual（boal）以及malvasia（malmsey）。这四个都是白葡萄品种，*后酿出的葡萄酒里含糖量并不相同，按照上文提到的顺序逐渐升高。

　　（不用的葡萄品种对应着不同的甜度和风格）

　　从1993年开始，葡萄牙开始纳入欧盟法律体系，单一品种占到85%以上，酒标上就可以标识葡萄品种。在19世纪，根瘤蚜虫袭入马德拉以后，tinta negra开始占据主导（现在依旧占据种植面积的88%），主要用于酿造混合马德拉（通常被认为质量逊于品种酒），酒标上会以dry、medium dry、medium sweet、medium rich、rich和sweet标志甜度。

　　sercial：相当于混合马德拉dry的甜度（50克／升左右的残糖），优质品种里*不甜的品种，通常种在马德拉岛北边海拔800米的区域，这里也是马德拉*凉爽的葡萄园。酸度出众，在陈年后会发展出杏仁的风味。

　　verdelho：相当于混合马德拉medium dry的甜度（70克／升左右的残糖），也需要种植在相对凉爽的区域，相比于sercial更容易成熟一些，陈年后会发展出烟熏风味。\

　　bull（boal）：相当于混合马德拉medium sweet的甜度（90克／升左右的残糖），可以种植在更热的区域，因此拥有更多的糖分。呈现饱满，带有葡萄干风味的风格。

　　malvasia：相当于混合马德拉sweet的甜度（110克／升左右的残糖），种植在南岸低海拔*炎热的区域。虽然是*甜品种酒，但出色的酸度平衡了甜度。

　　tinta negra：种植面积*大，混合马德拉的主要品种。来源：葡萄酒评论