浙江诸暨市同山镇山清水秀，自然景色优美，酒文化悠远深厚。当地作为浙江白酒典范的“同山烧”，不仅选料严格，酿制工艺独特，在历史上，更与越王勾践、美女西施有着千丝万缕的联系。

　　早在吴越争霸时期，越王勾践箪醪劳师，壶酒兴邦，灭了吴国。据史料考证，越王为实现“十年生聚、十年教训”而在诸暨勾嵊山上卧薪尝胆。当时，在距离勾嵊山不远的同山镇盛产美酒，越王用产于同山的美酒“同山烧”鼓励将士，将士们喝酒后勇气倍增，一举灭了吴国。可见，当时同山的美酒已经风靡越国。

　　出自同山镇的红颜色白酒，风姿婉约，秉性豪放，堪称“稀世珍宝”。同山白酒的度数不低，烈性十足。家乡人起的名字也不同，像“秣秫烧”、“芦稷烧”、“高粱烧”等等。总之，每个都与“烧”相伴，均产自同山人家，而统称“同山烧”。

　　有人说，同山人是承了上天之意，才酿出了同山烧。“三山六水一分田”的地球上，“七山二水一分田”的同山人得天独厚，这也是同山人靠山吃山的根本动因。红的白酒必备原料是红高粱，同山种植红高粱的历史久远，可以一直追溯到古代越国。这里有*为优质的糯高粱，*为正宗的西源水，*为醇正的酿制法，与这里适宜于“同山烧”成长发展的肥沃土壤包括自然土壤、社会土壤、人文土壤浑然一体。过去的年代，几乎家家户户都有酿制同山烧的传统，以同山烧佐餐、请客，是同山人的一种生活常态。随着时代的变迁，山里人生活的选择增多，一些人家不再酿酒，但在家中是断不能没有“同山烧”的，怎么也得存上几壶，以备不时之需。

　　“同山烧”香味不冲人不呛人，近闻有一种高度白酒的香浓，远闻则有一种淡而又致的清香。“同山烧”留给人回味的则是原始、生态、自然，是一种与大地、与本质的生活更为接近的味道。因而，也更接地气，入鼻、入肺、入心的感觉也更舒心，更怡情。

　　“同山烧”酿制工艺复杂但酒质纯粹。同山的水、粮、曲、艺四大清香密码成就了“同山烧”的绝妙之处。它完全采用同山竹海龙灵水和本地纯正的糯性高粱为原料，将蒸煮后的高粱拌以党参、当归、蜂花粉等中草药制成百草香曲，以非物质文化遗产烧制工艺酿酒，烧出来的原酒直接置于陶缸内封存。其酒色如琥珀，润如红玉，入口醇香，后味清雅，被誉为“诸暨的珠玑”。 （陈 超）