望闻品 现场比拼勾调美酒仁怀斗酒大赛让你“涨姿势”

　　“看一看，问一问，尝一尝，还能勾调出高品质的美酒，真是神了！”连日来，从贵阳前往仁怀观看斗酒技大赛的潘先生乐开了，称自己六十岁了，第一次亲眼目睹酒都仁怀的酒师们是“咋个把美酒整出来的！”真是一饱眼福也一饱口福。12月17日至18日两天，记者现场采访了仁怀斗酒技大赛中调酒师们表演全过程，聆听酒师们调酒品酒心得的同时，与前往围观的市民共同欣赏美酒生成过程的种种精彩。

　　1.斗酒技 斗酒品 斗酒礼大师擂台献艺比拼

　　仁怀是我国酱香白酒主产区，酱香酒酿造工艺独特，酱香文化历史厚重。同时，作为全国乃至世界酱香型白酒核心产区的仁怀，不仅孕育了茅台酒这一世界名酒，还孕育了酒中酒、国台、乡巴佬、茅台不老酒、茅台王子酒等一大批极具市场影响力的白酒品牌。同时，随着仁怀白酒产业的稳步发展，也孕育了一大批技艺高超的酿酒师、品酒师、勾酒师等。

　　实际上，仁怀的斗酒技大赛早在上个月就已经开始，仅是每次斗酒技的内容有所不同。

　　为宣传推广博大精深的酱香文化，拓展酱香酒市场，助推白酒转型升级，开辟酒旅融合发展新路径，展示和谐酒都、醉美仁怀新形象，由仁怀市政府主导、仁怀市酒企抱团参与，在11月至12月期间，仁怀举办百年酱香评酒会暨国际赛酒会，邀请酿酒和品酒大师和广大市民，对仁怀不同酒企的酱香酒进行品鉴，围绕勾调、品评、选酒及酒礼常识进行擂台大比拼，分别开展斗酒技、斗酒品、斗老酒、斗酒礼、旅游商品暨酒文化工艺创意设计大赛等丰富多彩、特色鲜明的重大活动。

　　“你看你看，他们一闻，然后尝一尝，就能够知道瓶子里的酒是哪个轮次烤出来的，还指出其中的优劣，太神了！”记者采访中，在一旁围观的潘先生赞叹，如果自己能够有酒师们的“绝技”，就不怕买到以次充好的酒了。

　　2.酒师现场勾酒 宾客忙着点赞

　　记者现场看到，数十个酒师面前,清一色放置装有编码1至13的不同白酒酒体，酒师们凭借自身平时积累的经验和酱香型白酒的品鉴、勾调尝试，品鉴出13种不同轮次、品质的酒体基础上，将品鉴出来的7个轮次产品及其中的年份酒体进行勾调，现场让消费者进行品鉴评价，获得声声赞许。

　　众所周知，每年农历九月初九前后，仁怀市茅台镇大大小小数百家酒厂开始进入酿新酒时节，酒厂工人们将红高粱放入大笼屉里蒸煮、下甄、摊凉、装酵池，一派繁忙的景象。传统工艺酿造酱香型白酒，需经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，整个酿酒过程一直要持续到次年农历8月底，这成为茅台镇酱香型白酒独特的酿酒文化。

　　在茅台镇，不仅酒师们能够现场凭借望闻品鉴别瓶中装的酒体来自哪一轮次，识别酒体品质之外，还能够将各个轮次的酒，按照传统的勾调工艺，勾调出让消费者喝出完美的口感，这成了茅台镇调酒师们的一大绝技。

　　“这酒喝起来还真和谐醇香，绵软柔和。”12月18日，在现场品了调酒师用不同伦次，不同年份的酒勾调出来的酒之后,现场宾客称赞不已。

　　3.天天酒博汇 时时有精彩

　　在全国白酒核心产区中，仁怀市茅台镇以生产高品质的酱香型白酒著称。记者了解到，为了更好地对外展示、推介仁怀市的酱香美酒，近段时间以来，仁怀市集中辖区内各大白酒生产商，通过组织各种斗酒比赛,吸引全国各地的消费者前往消费，同时通过游览,走进茅台镇大小酒厂，让消费者领略酒都仁怀源远流长的酿酒文化，感受酒都浓烈的酒文化氛围，推动白酒与旅游文化产业协同发展。

　　据了解，斗酒大赛期间，仁怀借助各种比赛打造天天酒博汇，吸引更多喜爱酱香白酒的观众前往比赛现场参观。12月18日当天比赛现场，茅台镇出产的一瓶瓶收藏年份久远、回味历史悠长的老酒现场展示，也受到评酒专家的广泛赞誉和在场观众的追捧青睐，品酒现场与斗酒现场均异常热闹。

　　仁怀市相关负责人表示，从天天酒博汇到如今的斗酒大赛，不仅吸引了国内游客前往参观消费，还吸引了坦桑尼亚、老挝等客商前来观赏品鉴。一些厂商邀请游客进场参观，充分了解酱香型白酒的生产工艺，感悟茅台镇的酿酒文化。不少消费者离开时，要么找厂家封坛，要么或多或少从厂家直接买散酒和成品酒。“从这里买的酒，可以放心喝！”12月19日下午，从仁怀市一家酒厂买走几十斤散白酒的陈先生表示，今后会利用更多的业余时间，到茅台镇旅游并买酒。记者刘啟钧顾野灵