近日，邯郸县河北瑞禾庄园酒业有限公司的“中国清酒工艺技术研究”项目通过省级科技成果鉴定，整体生产技术工艺区别于日本、韩国清酒，达到了国内领先水平，填补了国际酒类空白。
据了解，该项目以优质小米为原料，采用了液态发酵技术，通过对发酵过程中温度和时间等参数的控制，保证了产品的氨基酸营养和口感。同时有效控制了氨基甲酸乙酯(ec)的含量。项目在挖掘中国古代酒文化的同时，巧妙结合现代酿造技术，经过四年科技攻关，成功研制出了不同于日本、韩国清酒以及中国黄酒生产工艺的中国清酒生产新工艺，项目核心技术拥有自主知识产权，已申报国家发明专利，填补了同类产品研究中的空白，不仅有助于提高生产效率，还利于实现大规模生产，对继承和创新中国谷物酿造酒具有深远意义。
中国古清酒系列新产品具有酒体金黄、清亮透明、醇和柔净、清香爽口、风味口感协调的特点。目前，该公司已成功开发出系列产品5个。2011年销售额达1.5亿元，实现利税6000万元，经济和社会效益显著。
