如何培养自己选对葡萄酒的能力

　　每个人对葡萄酒的喜好都有所不同，而如何在那么多的酒里面买到一款自己喜欢的酒，是许多人颇为头疼的事。实际上，只要掌握一些基本的知识和方式，就可以找出自己喜好的葡萄酒风味，并在选择葡萄酒上培养出更多的技巧。

　　1.了解葡萄酒口感4要素

　　这四个要素分别是：果味、酸度、橡木风味和单宁。

　　果味是表达葡萄酒甜度和糖分的重要衡量因素。酸度是令舌头两侧和后部产生灼烧感的因素。橡木风味是指在橡木桶中黄油、烘烤的风味。单宁指的是在口腔中产生紧缩感，弥漫在牙齿、牙龈以及口腔中，与嚼葡萄皮时产生的感觉类似。

　　2.找出自己喜好的风味

　　找出自己的喜好，去葡萄酒商店（或酒吧）买三种不同种类的葡萄酒。

　　比如，如果你喜欢白葡萄酒可以选一款雷司令（riesling）、一款霞多丽（chardonnay）和灰比诺（pinot grigio）。红酒爱好者可以选一款基安蒂（chianti）、一款美乐（merlot）和一款经典的黑比诺（pinot noir）。

　　制作一张图表，把每一款酒用这4方面来形容，每一方面代表10分。品尝每一款酒，描绘出来，选出你喜欢的葡萄酒。比方说一款灰比诺果味可能为4分、酸度为8~10分，橡木风味为2~4分，单宁为2分。

　　当你完成图表时，可以开始筛选哪方面更喜欢那些葡萄酒。比方说喜欢的红酒可能是中等单宁、果味丰富，橡木风味中等，酸度较低。从这一点来看，美乐以及其它口感丰沛的品种或者混合型葡萄酒可能更适合你的喜好。选择一款果味中等、橡木风味中等、酸度中等单宁低的白葡萄酒，那么加州赤霞珠可能会更好。

　　无需惊讶，在发现葡萄酒的过程中，你会发现可能会喜欢纸盒子的味道时，一款霞多丽或许要比长相思更好，通常当葡萄酒的酸度更高时，果味也更加浓郁，两者达到良好的平衡。

　　3.了解*基本的风味描述

　　葡萄酒的香气通常采用食物的香气来描述，例如柠檬、巧克力、泥土、覆盆子、樱桃、青苹果和烟草的香气。如果你将这些纳入你对葡萄酒的认知中，形成属于自己对葡萄酒描绘的词语体系。加入你喜欢对一些事物的描述可以把它们放在葡萄酒里。

　　4.了解葡萄酒评分专家

　　葡萄酒观察家，罗伯特·帕克（robert parker）和《葡萄酒爱好者》都是些顶级的葡萄酒杂志。

　　他们都采用100分制，其中85分或者85分以上的葡萄酒才是当个年份*好的15%葡萄酒。85分以下的葡萄酒则没有如此优秀。

　　5.尝试没喝过的葡萄酒

　　去你知道的*大的商店找出你认为符合你口感的葡萄酒。找出所有85分以上的葡萄酒，选出一款。

　　仔细认真阅读标签，他们通常都会引用一些专业酒评，比方说：“中等酸度和丰富的单宁，带有覆盆子与巧克力的风味。”如果这是你喜欢的风味，而价格又合适，那么你就淘到宝了。