胡椒的味道：这一种辛辣的香味相对强烈，通常存在于就为表达浓烈的葡萄酒中，例如以西拉syrah品种为主导的葡萄酒，澳大利亚酿自西拉shiraz品种的葡萄酒。
藏红花的味道：我们经常会在波尔多sauternes产区和匈牙利出产的甜白葡萄酒中发现这种香气，它还会出现在阿尔萨斯产区酿自受贵腐霉菌侵袭果粒酿制的葡萄酒中。
皮革的味道：皮革的香气总是出现在单宁含量丰富的葡萄品种酒液中，如法国cahors产区的cot品种（或者成malbec品种；当地称之为auxerrois品种），南部的bandol产区的mourvedre品种，madiran产区的tannat品种以及赤霞珠品种。味道清淡的时候给酒液带来优雅的气质，过重的皮革味道是葡萄酒的一种缺陷，是酚类物质带来的令人不快的味道。
