2015年12月7日，北京，1372瓶茅台老酒被保利拍卖以2100万元成功拍出，素有“绿美人”之称的1957年“金轮牌”外销贵州茅台酒，*终以216万元全场*高价成交。消息传出，令众多藏家惊呼：“老酒拍卖与收藏，已经成为藏界一匹脱颖而出的黑马。”那么，老酒收藏，到底“钱”景如何，又有着那些讲究，记者专程采访了我省知名老酒收藏家——河北地酒天藏酒博物馆馆长、河北省酒类收藏文化协会执行会长陈默先生。

　　老酒收藏首选高度酒

　　陈默表示，白酒文化是中国特有的文化传承，近年来，随着物质生活水平的提高，人们对于老酒收藏、投资的热情不断高涨，酒类藏品交易愈加活跃，由于自古收藏都是遵循“物以稀为贵”的原理，而老酒属于资源型藏品，恰恰符合这一收藏规律，所以，目前国内顶级的拍卖公司如保利、嘉德、翰海等，均已认定老酒收藏的巨大空间，并先后多次组织专场进行拍卖。据不完全统计，目前国内名酒收藏爱好者达到60万人左右，老酒收藏市场现已有50-70亿元的空间，未来3-5年市场规模预计可能达到200-300亿元，市场可谓庞大。

　　为什么人们逐渐热衷于老酒收藏，陈默解释道，酒类首先是具有饮用价值。众所周知，中国白酒通常没有保质期。酒在存放过程中，会产生多种酯类物质，就是俗称的“醇化”过程，各种酯类会产生各种特殊的香气，但这种醇化是非常缓慢的，所以，白酒通常是存放时间越久越好。陈默强调说，其中以纯粮酿造的高度白酒*适宜久藏，低度酒和用食用酒精勾兑的白酒就不宜收藏，原因是，纯粮酿制的高度白酒属于纯生物酒，具有一定的活性，如茅台、赖茅等高度酱香型酒，系由轮次酒、年份酒及调味酒调和而成，不加入任何化学制剂，这样的酒品在经过“醇化”过程后，酒液会变得更适口、更香醇；而一些酒品由于直接用食用酒精勾兑而成，基本无生物成分，就没有什么收藏价值了。陈默建议，大家在收藏老酒时，一定要选择酒精度在50度以上的酒品进行收藏，酒精度数过低的酒品，就基本没有太大收藏价值了。采访中，陈默也帮喜欢“杯中物”的市民厘清了一个概念，“勾兑”仅是白酒酿造中的一种必要的工艺流程，不是评判酒质优劣的标准。

　　老牌名酒*受关注

　　此外，陈默表示，自1952年起到1989年止，我国组织了5次全国范围的评酒会，共评选出了17种国家名白酒，涵盖了我们常说的“四大名酒”、“八大名酒”、“十七大名酒”，这些酒分别是：茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液、董酒、西凤酒、洋河大曲、双沟大曲、郎酒、剑南春、全兴大曲、古井贡酒、宋河粮液、特制黄鹤楼、武陵酒、宝丰酒、沱牌曲酒。这些酒，*受藏家的青睐。陈默说，从年代上划分，一般来说，新中国成立后到上世纪90年代以前的老酒*具收藏价值。那时期，正值计划经济，各酒厂并非以经济效益为主，甚至在生产上不考虑产量、不计成本，成就了好酒。此外，一些地方名酒，也可以入藏，如陈默收藏到的我省邯郸市于1970年所生产的“丛台”酒，因年代久远，存世量极少，现在的市场价格已经达到了十多万元。

　　我省酒类收藏刚刚起步

　　我国整体的藏酒市场逐渐大热，尤其潮州、北京等地，老酒已经上了电子盘，按理说，老酒收藏已经进入了一个较好的态势，藏有50万瓶各类酒品的陈默应该高兴才是，但是，他遗憾地表示，我省的老酒收藏状况还与其他省市有些距离，“河北省藏酒的藏家各地都有，但是远没有形成规模优势，还属于起步状态，我们计划在今年尽快促成老酒收藏电子盘河北营业部的挂牌，为藏友们提供一个良好的交流平台；此外，河北省酒类收藏文化协会计划将在2016年逐渐建立并完善各地市分会，并推动‘河北省酒文化寻根之旅’系列活动，探究挖掘河北的酒文化历史，助力河北酒企业和老酒收藏事业的快速发展。”

　　采访接近尾声，有一位老年藏友到陈默的地酒天藏酒博物馆参观，在参观完博物馆中的“为爱藏酒”项目后，他从手机中打开自己精心收藏的老酒照片，让陈默帮忙鉴定真伪，陈默仔细看了看酒瓶及包装细节，确定该酒品是仿河南省某酒厂的商标，是假酒，并就这类酒品的鉴定要点同藏友进行了现场交流，藏友虽然感觉很遗憾，但表示获益良多。对此，陈默表示无奈：“买老酒上当的人可不少，藏友们必须要掌握一定的鉴定知识和能力才能进行收藏，若把握不准就要找专业人士帮忙掌眼，切忌盲目购藏。”记者 牛珍涛