1月9日，“奋斗与辉煌”中国食品工业协会白酒专业委员会成立30周年座谈会在北京举行。此次会议发布了《中国白酒三十年发展报告》、《中国白酒标准三十年发展报告》、《中国白酒三十年地区发展报告》等研究成果，对三十年来白酒行业的发展历程进行了详细梳理，总结归纳了白酒发展的内在规律，由此对行业未来发展的方式和方向提出了指导意见。

　　在本次会议上，五粮液、贵州茅台酒、国窖1573酒、水井坊酒等25个白酒产品被授予1985—2015中国白酒历史标志性产品荣誉称号，五粮醇酒、习酒、国井牌酒、孔府家酒、石湾牌玉冰烧酒、道光廿五贡酒等30个产品被授予1985—2015中国白酒历史标志性产品（区域性）荣誉称号，季克良、沈怡方、唐桥、袁仁国、李秋喜、张良、张雨柏、梁金辉、杨永祥等48人被评为1985—2015中国白酒历史杰出贡献人物。

　　经过三年来的深度调整，白酒行业近期发展形势向好，已呈现出筑底回升的种种迹象，而在今后一段时期，白酒行业应当如何保持这种良好势头，真正实现产业发展动力的升级换代，提升行业格局，实现更高的发展质量。为了寻找这一系列问题的答案，中国食品工业协会白酒专业委员会借成立30周年这个时机，翻开了中国白酒三十年的“风云启示录”。

　　白酒三十年，三起又三落

　　中国食品工业协会白酒专业委员会成立于1985年，那正是白酒行业加速发展的历史性起点。根据《中国白酒三十年发展报告》中的记载情况，1949年新中国成立之后，许多地区在私人烧酒作坊基础上相继成立了地方国营酒厂，中国白酒产业发展从此掀起了崭新的历史篇章，由私人经营的传统酿酒作坊逐渐向规模化工业企业转变。但在计划经济体制下，白酒产业的发展速度还是比较缓慢，1949年，我国白酒产量为10.80万吨，到1983年时达到290.17万吨，在34年的时间里增长了26.9%，难以满足人民群众的消费需求。

　　中国食品工业协会副秘书长、白酒专业委员会常务副会长兼秘书长马勇表示，从1949年到2014年，白酒能够快速发展并取得巨大成就的阶段，集中于改革开放以后的*近30年里，即1985年至今。“30年间，白酒行业总体来说呈现一张一弛的螺旋式发展特点，及快速发展一个时期，随即进入一个调整阶段，通过徘徊和积蓄力量，再进入下一个快速发展期，表现出与国家宏观经济发展相适应的节奏。”

　　具体来看，1985年到1989年，是白酒骨干企业的快速发展期。这个时期，白酒工业与整个食品工业一样，远远不能适应人民消费需要，为解决食品和工业产品供应，国家按照“以放为主”的思路进行改革，不断减少价格控制，陆续放开了绝大部分农副产品的购销价格。1988年，国务院放开13种名烟和13种名酒的销售价格，价格体系改革使得资源配置向生产效率更高，产品适销对路的企业倾斜，激发了企业生产积极性。

　　价格是当时白酒行业活力增强的显著标志，1988年名酒价格放开之前，茅台、五粮液、泸州老窖、剑南春、汾酒等名酒在价格上相差无几。但从1989年开始，以五粮液为首的名酒企业开始提价，打破了这种局面，也初步奠定了今后30年的白酒价格格局。五粮液在1989到2003年间，进行了4次提价，相继超越了泸州老窖、汾酒、茅台等主要竞争对手，茅五剑成为第一阵营的行业格局基本形成。

　　而在提价后，名酒产品仍然供不应求，于是一批名酒企业开始改扩建工程，如茅台在1985年至1987年完成800吨/年扩建工程；五粮液酒厂于1986年进行第二次扩建，产量达到1万吨。这一时期，白酒产量持续增加，从1985年的337.97万吨达到1989年的448.51万吨。在这期间，汾酒发展迅猛，在1985年即成为全国*大的名白酒生产基地，从1988年开始，连续多年位居白酒行业第一。

　　1989到1992年，白酒行业初遇调整期。为抑制1988年末逐渐开始显现的通货膨胀，国家从1989年开始对宏观经济进行“治理整顿”，施行适度从紧的货币政策，这是改革开放后中国经济的第一次治理整顿，白酒行业也受到较大影响，一是部分靠银行贷款支持扩大产能的企业遇到较大资金压力；二是由于通货膨胀使得部分提价过高的产品令老百姓难以承受，不少酒厂的销售受到严重影响。

　　在这一时期，白酒产量增速明显下降，而值得注意的是，在这段行业调整期内，有的企业以创新应对市场危机，比较突出的代表是古井贡酒厂，面对市场危局，以变应变，连续推出“降度降价”、“负债经营”、“保值销售”等策略，在全国白酒行业中率先冲出了低谷。

　　在1992到1997年间，白酒行业进入新一轮上升期，除了原有的名酒阵营外，豫酒、徽酒和鲁酒板块开始整体崛起，涌现出一批优秀的地方优势企业。在名酒阵营，茅台、五粮液、剑南春等开始着眼布局品牌形象和品牌价值竞争，价格竞争开始进入了正常轨道，也成为日后常规竞争手段。五粮液在实施品牌战略的同时，不断进行营销创新，如买断经营等，1994年之后，五粮液在价格和规模上连续占据行业领先地位，成为新的领军企业。

　　在地方优势企业阵营中，以孔府家、孔府宴、秦池等为代表的鲁酒企业，将白酒带入广告营销时代。1995年11月，秦池酒厂以6666万元成为央视标王，这让秦池进入了发展的黄金时代；徽酒则以高炉酒厂为代表，1994年其实现利税比1993年翻了一倍还多，1995年实现销售收入比1994年同期增长10倍。豫酒阵营以仰韶为代表，销售量连续4年位居河南省同行业之首，产销量跻身全国同行业前三名。

　　这一阶段，白酒行业发展速度超过了以往任何年代，白酒产量从1992年的547.43万吨猛增到1997年的781万吨；不仅十七大名酒企业得到市场经济的洗礼，一些地方优势企业也抓住了这个发展机遇期，取得了做大做强的丰硕成果。

　　1998到2003年，白酒行业再次遭遇困境。1997年爆发的亚洲金融危机和1998年突发的朔州毒酒案，从宏观和微观上使白酒行业遭遇前所未有的冲击和挑战。此后，国家在产业政策层面的一系列举措，如白酒宣传费用不予在税前扣除、白酒生产许可制度、从价和从量复合计征消费税、取消白酒上市公司先征后返所得税的优惠政策，进一步加剧了白酒企业的困难处境，尤其是从量税政策的实施，对以中低端产品为主的白酒企业造成了重创。

　　为应对艰难局面，白酒企业主动开展生产经营模式创新，如从1998年下半年开始，五粮液集团在五粮醇买断经营模式基础上，推出大批oem产品，相机孕育出五粮春、金六福、浏阳河、京酒等强势品牌；2000年，全兴酒厂推出了划时代产品水井坊，一举将白酒零售价触及500元价格带；泸州老窖推出国窖1573，树立了超高端价格标杆。

　　水井坊和国窖1573的行业意义在于，彰显了白酒市场竞争中价格的重要性，同时也揭开了白酒企业双品牌运作的先河。之后，一大批白酒企业在原有品牌基础上，纷纷推出新品牌，定位在中高价位，运作较早的代表品牌是安徽口子酒厂推出的口子窖。这些举措使白酒行业有效应对了不利局面，进入到转型发展的新轨道当中。

　　2003到2012年，堪称中国白酒的“黄金十年”，在这期间，我国gdp年均增长10.7%，远高于同期世界经济年均增速3.9%，尤其是2010年超过日本，成为仅次于美国的世界第二大经济体，宏观经济的快速增长，为白酒产业的发展创造了有利条件。

　　具体来看，这个“黄金十年”又可以分为两个阶段，从2003年到2008年，白酒产业年均增速保持两位数，2008年爆发的世界金融危机使白酒增速稍缓。但在2009年至2012年，白酒又进入高速发展，部分企业增速甚至超过30%，涌现出多家百亿规模的白酒企业，包括茅台、五粮液、洋河、郎酒、泸州老窖、汾酒等。从全行业来看，这个阶段的发展模式为双轮驱动，一是全国性品牌，另一当面是地方优势酒企，均在各自领域取得了巨大成