在交通物流方便的今天，来自东南西北的牛肉、羊肉和海鲜堆上了我们平常老百姓的餐桌。新春佳节，亲朋戚友相聚，拿什么来招待客人呢？哪些菜式适合下酒？其实聚餐，吃的食物并不需要昂贵，只要花一点点心思，做出的佐酒菜也别有风味。下面介绍几道别有风味佐酒菜的做法供大家参考。

　　【蒜香孜然烤羊腿】

　　材料：羊后腿一只约1500克、橄榄油50克、大蒜1个约30克、柠檬半个、土豆2个、西兰花80克、胡萝卜50克、洋葱半个、孜然粉30克，黑胡椒、盐适量。

　　做法：

　　1.将羊腿洗干净，擦干水分，用刀在羊腿上划开几刀，整块撒上盐、黑胡椒粉末，抹上柠檬汁和大蒜瓣、洋葱，放入冰箱至少冷藏腌12小时。

　　2.取出羊腿，在表面均匀地抹一层橄榄油。

　　3.烤箱预热，中层上下火200℃，把羊腿放在烤架上，下层放烤盘，烤盘上垫锡纸接油，烤20分钟。

　　4.准备土豆、胡萝卜、西兰花等，洗净放在烤盘上，加入一些橄榄油、盐、孜然拌匀，放入烤箱下层，和羊腿一起继续烤20分钟即可出炉。

　　【药膳凤爪】

　　材料：鸡脚500克，黄芪6克，当归5克，川弓5克，白芷5克，去核红枣3个，杓杞10克，盐焗鸡粉10克。

　　做法：

　　1.把药材洗干净，用清水泡浸一会备用。

　　2.鸡脚洗净并切去脚指甲，放进开水锅中焯水，捞出用冷水洗冲干净，沥干水备用。

　　3.锅内放进药材，加适量清水，大火煮开后，小火继续煮约2分钟。

　　4.放入鸡脚，大火煮开后，小火继续煮约15分钟，加入盐焗鸡粉即可。

　　【酒香蛤蜊】

　　材料:蛤蜊300克、姜1小块、葱1根、蒜头2瓣、红辣椒3个、米酒50克、花生油10克。

　　做法：

　　1.蛤蜊放盐水里吐干净沙，洗净备用。

　　2.葱、姜洗净切丝。

　　3.锅中加入1小勺油，炒香蒜片、姜丝与红辣椒。

　　3.加入蛤蜊、酒，盖上盖子大火烧开后，打开盖子让酒充分挥发，待蛤蜊全部张口后，加入葱丝即可。

　　【卤水牛肉】

　　材料：牛肉400克、肉桂6克、丁香3克、八角1个、草果1个、茴香10克、花椒10克、红糖10克、姜1小块、蒜1个、葱1根、牛肉500克，花生油、盐、料酒、适量。

　　做法：

　　1.整块牛肉清洗干净，切成两大块。

　　2.洗净所有药材，放进锅中，加适量水，烧开。

　　3.放进牛肉，再烧开，转小火煮约20分钟，加入油盐关火。

　　4.待肉摊凉后，用剪刀剪成条，加入香菜和辣椒油即可。

　　【三杯香辣鸭】

　　材料：鸭肉500克、花雕酒30克、橄榄油30克、李锦记卤水汁30克，冰糖10克，辣椒3个，蒜末15克、姜1小块，蒜苗1棵。

　　做法：

　　1.所有材料清洗干净，鸭肉剁成大小适中的块状，蒜苗切小段，姜切丝。

　　2.热锅下油烧热，放入姜丝、蒜、红辣椒炒香，加入鸭肉炒干水。

　　3.加上冰糖用上小火一直不停地转动鸭肉，加入花雕酒和李锦记卤水汁，烧开转小火煮约20分钟。

　　4.酱料变浓稠后，加入蒜苗翻炒片刻，即可。

　　【花雕焖海虾】

　　材料：新鲜大海虾6只、蒜1个、姜1小块、花雕酒30克，红辣椒3个，葱1棵，油盐适量。

　　做法 ：

　　1.把蒜、姜、葱切碎，备用。

　　2.虾洗净剪去须。

　　3.热锅下油，炒香辣椒、蒜、姜后，将虾煎至两面金黄。

　　4.倒入花雕酒煮至将干水，加盐调味，撒上葱花即可。