市民李女士每年都选用食用葡萄自酿一些葡萄酒饮用，可*近一段时间她听说常喝自酿葡萄酒并不好，这让她十分纠结。对此，市葡萄酒文化研究会的相关负责人介绍说，自酿葡萄酒虽然口感好，但不宜常喝。
据了解，一些市民常常认为自己亲手制作的葡萄酒比买来的好，因此十分热衷，有些市民每年都要自己动手酿造。但专业人士介绍说，自酿葡萄酒不是*好的选择，因为从原料到制作过程都无法掌控。大家一般选用的是非酿酒型食用葡萄，添加冰糖或白砂糖，放在大玻璃罐中发酵。温度根据室温确定，且不经任何食品安全检测，经过一段时间就开始饮用。这种情况下的自酿葡萄酒微生物肯定会超标。由于温度和发酵环境不稳定，酒精发酵过程中出现杂醇的概率很高，这也是为什么自酿的酒容易醉或上头。并不是这种酿酒方式能发酵出比酒厂更高的酒精度，而是因为出现了对神经毒性更强的各种杂质，甚至还有喝自酿酒导致失明和昏迷的案例。
很多喜欢自酿葡萄酒的老年人都喜欢睡前喝一小杯，喝葡萄酒确实对身体有一定的好处，但自酿葡萄酒通常缺乏市场上销售的葡萄酒含有的稳定剂，比如适量的二氧化硫。正是因为自酿的酒没有添加一些稳定成分，反而不稳定，容易氧化变质和被微生物污染。而相比之下，只要买来的不是假酒，酒厂为了保证酒质稳定健康而添加的适量添加剂，对人体是不会有损害的。
