尽管学习葡萄酒的人往往都做好了“长征”的准备——知道葡萄酒知识复杂难学、葡萄酒风格多样难以穷尽（这也是制约葡萄酒在中国传播的原因之一吧？），但很多人还是在“出师未捷身先死”的叹息中掩面而退。

　　学习过葡萄酒的人都有体会：学葡萄酒难，学意大利葡萄酒更难！

　　学意大利葡萄酒到底有多难？在一次意大利驻华大使召集的晚宴上，客人们依次发表自己对意大利葡萄酒的认识。当时我表示：“在法国学习葡萄酒两年期间，我从来没有安排去意大利旅行学习，因为法国葡萄酒对于初学者来说是个绝好好的样本，两年时间学习远远不够。完成学业回国又继续学习两年后，我才鼓起勇气开始学习意大利葡萄酒，开始了我的第一次意大利产区旅行学习。意大利葡萄酒太丰富、太复杂！没有一定基础的人过早地开始学习意大利葡萄酒，没有强大的自信心是坚持不下来的。”一直很严肃的大使里卡尔多·谢飒（riccardosessa）先生做了一个从腰间拔枪的动作说：“现在我听明白了，听着你的话我刚才差点就要拔枪了！”当然，他的话中带有玩笑的成分，但我所说的确实是我对意大利葡萄酒的真实感受。面对浩瀚的葡萄酒世界，我没有资格厚此薄彼。

　　意大利葡萄酒的丰富，首先得益于悠久的葡萄酒历史。在数千年的时光中，不同的葡萄品种在全国各地广泛种植，表达出不同风土的特点，构成了意大利葡萄酒的多样性。意大利葡萄酒的丰富性，还得益于意大利人的创造力:在这里有生产者为了不受约束、彰显自我，甘愿主动放弃使用原产地名号。正是这种不拘一格的理念，创造出了超级托斯卡纳（supertuscans）。

　　意大利葡萄酒复杂难懂，我也有过很多切身经历。2008年5月我在piacenza的天主教大学短暂工作之时，接待我的luigibavaresco教授时不时带我在周边地区参观酒庄。这里是意大利中部偏北的中心地带。尽管作为葡萄酒产区名气不是很大，不过参观lastoppa酒庄给我留下了深刻的印象。这座酒庄位于piacenza省的trebbia河谷。当天我品尝2003年份的几款红葡萄酒时，在口中明显地感到带有甜味，有尚未完全发酵彻底的感觉。酒庄的elenapantaleoni很平静地回应：“是的，这款酒应该是一款干酒，但是由于这个年份炎热，果实糖度高，发酵没有完全彻底就自然停止了；我们也没有刻意再启动发酵，就算年份特点吧。我们的消费者也很高兴这样。”

　　想要熟悉意大利葡萄酒的丰富多样，还要努力地记住那些长长的地名和葡萄品种名称。而令意大利葡萄酒业者引以自豪的葡萄品种多样性，却是学习意大利葡萄酒的人的噩梦。费劲巴力地记住了一些品种名称，想再仔细研究品种特点时又发现：不同产区种植的拥有不同名称的一些葡萄品种，可能就是相同的，只是名称不同而已！如何加以确认呢？似乎只有研究人员才能说得清楚，因为很多资料也会出现相互不兼容的情况。

　　好在，一切都过去了。《意大利酿酒葡萄栽培特性（italianwinegrapevarieties–theirviticulturalcharacterization）》一书的出版，让学习意大利酿酒葡萄容易起来！这本书是意大利农林业与食品部（mipaaf）资助的一个题为“意大利主要葡萄品种栽培特性及其风土（简写为vigneto）”的三年期研究项目的成果汇编，采用意大利-英语双语出版。luigibavaresco教授作为conegliano葡萄栽培研究中心原主任，是该书的作者之一，也是该研究项目的联合主持人。圣雅克葡萄酒文化