传统作坊式酿酒由于工艺复杂、劳动强度大、能耗大及出酒率低等诸多缺点很难被市场接受，而近几年兴起生料酿酒，又因其口味与传统口味相差甚远，冬天发酵慢，出酒率不稳定等原因同样很难适应市场。所以，市场需要的是一种出酒口感好，工艺先进的的熟料酿酒技术。
铝制酿酒设备
铝制酿酒设备密度小，十分有利于搬运;铝导热性能好，因此铝质酿酒设备的热效率很高，节省燃料，并且出酒快，出酒率高;铝材成本低，因此铝质酿酒设备价格要相对便宜一些，易被消费者认可。
凭着这三个优势，铝制酿酒设备才能够稳稳的站住酿酒市场的脚跟，得到大多酿酒厂商的“重用”。
铝制设备也有它本身的缺点：由于铝的光泽度不高，使得铝质酿酒设备整体的美观度大大降低;而铝制设备还有一种让消费者存在疑惑的地方：铝制设备危害身体健康。
尽管铝制设备对人体的危害几乎没有，但是很多消费者提到铝制酿酒设备心里还是有疑惑的，这本身对于铝制设备来说就是不利的一面。 来源: 互联网
