“年份酒”是一块巨大的蛋糕。“只要标上5年、10年或其它数字，变身为多少年陈酿的年份酒，售价就会翻番。”业内人士透露，用“年份酒”招牌攻城略地，已是白酒企业重要的产品策略。有媒体透露，在中食协注册的白酒企业有7000多家，其中有5000多家推出了“年份酒”。一个显见的事实是，记者在我市超市看到，上架的白酒企业，有超过60%都推出了“年份酒”，但是，这些“年份酒”又有几成真假呢？“年份酒”的标准又在哪里？
　　年份是多少 企业说了算
　　“目前无论是国家主管部门，还是行业协会组织，都没有把"酒龄"的长短作为检测指标。"年份酒"的年龄该由谁来鉴别?如何鉴别?国家也还没有一个统一标准，也没有在这个技术难题的解决上有一个服众、统一的方法。白酒市场关于"年份"的说法，目前并没有权威依据，这也是导致各种年份酒产品充斥市场的根本原因。”重庆市酒类管理协会副秘书长高怀昌指出。
　　那么，在没有国家标准的情况下，我们怎么知道这瓶酒的真实年份是不是和标注的一样呢？答案是：没有办法。一位资深业界人士表示，“年份酒”里面到底有多少老酒，全靠企业的“良心”，迄今为止，极少有企业向外公布其年份酒的构成数据。记者为此采访了数家企业，除泸州老窖向我们提供了相关数据外，得到的答复都是“企业机密，无可奉告”。
　　年份酒标准 为何难出炉
　　采访中，记者了解到，年份酒标准其实已经酝酿了很久，但是一直不能出炉。据国内某大型白酒企业一位不愿意透露姓名的高管介绍，“核心原因还在部分大企业对年份酒的标准有异议”，他说，“一些企业坚持和国际接轨，即一瓶白酒的基酒*低年份是多少，就只能标注多少，一些企业坚持按照调味酒的年份进行标注”。此外，关于调味酒的分量也有不同意见，一种意见是坚持把整瓶酒的基酒年份、调味酒年份以及比例都要标注明白，一些企业则反对，认为这是企业机密，不能公布。
　　新闻名词
　　基酒
　　用于调配、勾兑成酒的*主要原酒，对于白酒来说，一瓶酒里面*主要的酒体，就是基酒。基酒可以是新酿的酒，也可以是存放1年、3年、5年乃至更多年份的酒。
　　调味酒
　　一般情况下，酒厂会挑选*好、*老的老窖池出产的好酒专门存放，用来稳定与调整本厂酒体的风格。白酒专家介绍，调味酒一般*少要储藏5年以上，时间越长越好，因此也显得非常珍贵。在一瓶白酒中，调味酒占比往往很少，比如一瓶标注30年的陈酿白酒，里面真正达到30年的一般只有极少一点，甚至只有一两滴。一些白酒，可能会同时使用几种不同年份的调味酒来调配酒的风格。

　　来源;重庆商报