当说到影响葡萄品质的环境因素时，我们首先想到的不外乎是光照、土壤和降水。然而纵观世界知名的葡萄产区，我们不难发现，它们中的大多数都有一个共同点——有河流从产区中蜿蜒而过。虽然这时常被人们所忽略，但河流对葡萄品质的影响却是举足轻重的。接下来，我们就来了解一下河流是如何影响葡萄品质的吧！

　　和绝大多数的植物不同，葡萄树的生长不需要肥沃的土壤。一般而言，只要含有足够的矿物质，越贫瘠的土壤越有利于葡萄树的生长。世界上大多数的葡萄产区位于自然环境严酷或者边缘化的地区，如德国的摩泽尔河谷（mosel valley）气候寒冷，西班牙的杜埃罗河岸（ribera del duero）气候酷热，而河流的存在可以起到调节气候的重要作用，能够保证葡萄顺利生长和成熟。

　　那么，河流是如何调节气候的呢？这涉及到一个物理概念叫“比热容（specific heat capacity）”，简单地说，比热容越大的物质，每升高或降低同样温度时所需要吸收或放出的热量就越多，而其保温能力也就越强。水的比热容约是空气的3倍，也就是说，水保持温度的能力要强于空气，这也就是为什么滨海地区的昼夜温差通常会小于内陆地区。在杜埃罗河岸等气候酷热的地区，河流的存在能有效地使温度降低，葡萄不会因为过度成熟而失去应有的酸度；而在摩泽尔河谷等气候寒冷的地区，河流除了在白天反射日照，使葡萄树接收到更多的光照外，还能使夜晚的温度上升，使葡萄得到足够的热量而按时成熟。除此之外，河流的存在还能减小同一产区的气候波动，使葡萄的质量维持在相对稳定的水平。

　　波尔多（bordeaux）、卢瓦尔河谷（loire）、罗讷河谷（rhone）、纳帕谷（napa valley）、里奥哈（rioja）……这些经典的葡萄酒产区几乎都可以看见河流的身影。虽然这不代表没有河流流经的产区生产的葡萄一定平庸，但无论从名气还是从价格而言，前者都明显更胜一筹。从历史的角度来看，河流还有利于成品葡萄酒的市场运输，这也许是造成两者间存在较大差距的另一重要原因。（编译/aimee）