说到底品酒赛就像选美比赛，选美比赛我们会根据美女们的德智体美来评分，葡萄酒是否也有相应的标准？让我们了解什么样的就是好酒，什么样的就是差酒呢？

　　葡萄酒需具备的标准？这样的提问很难回答！一瓶被公认上好的葡萄酒，如果放在12人的餐桌上，不见得每个人都能同意这瓶酒符合他们的标准，有人肯定，也可能有人否定。十几年前曾经有位朋友买了一瓶三千多元的一级庄园红酒饮用，觉得口感不佳，又酸又涩，很难入口；之后又买了一瓶三百元不到的甜白酒，结果赞不绝口，这款甜白酒成了他日后的*爱。因此，什么是标准？只能说当下普遍价值的认定，换句话说，当代时下“专家们”所定下的标准，而不是一般饮家们或是你我的标准。

　　葡萄酒在酿制人与品饮者之间产生互动，有些酿酒厂以市场的需求来改弦更张，酿制出所谓的商业形态葡萄酒，有的酿酒厂却坚持固有的传统风格，品饮者则根据酿酒厂的酒款品项，挑选出一款或多款的葡萄酒作为日常饮用酒。什么样的饮酒文化与风潮，滋生出什么样的酒质标准，无所谓的绝对，只是我们今天片刻的喜好而已。中古世纪的葡萄酒需有甜味的添加物方为标准、上品，完全不符合眼前的标准，说不定数百年后，我们现在的葡萄酒标准，被后人耻笑为没有品位的时代。

　　那么现今标准又如何？以简单的方式来说——均衡与和谐。所谓的均衡，以白葡萄酒来说，包含酒精、酒酸、香味的浓淡；红葡萄酒，除了上述的条件外，还需有单宁的支撑。和谐则是均衡的葡萄酒达到应有的成熟度后，酒质形成圆融状态，处于发展高峰期。

　　判别葡萄酒的标准有化学方式分析和盲品的感官测试。化学方式分析葡萄酒的内容物，如酒精、酒酸、单宁、残留糖分以及精华物等，可能只有几克或几毫克的差距。盲品的感官测试，品试葡萄酒的外观与色泽、香气、口感以及后韵、回甘等综合因素，于是乎标准出炉。

　　将这两者合二为一，作为拍板定案的标准总是有令人质疑之处，这好比两幅令人赏心悦目的图画，假设都以相同的颜料来作画，但由风格迥异的两个大画家所完成，这其中的标准又是如何判定？艺术的东西本来就有很多的争议性，还牵扯到所谓的派别和鉴定人的个人偏好。

　　葡萄酒原本只是商品的一种，供人们作为日常饮用的酒精饮料，但被提升到艺术层面后，新旧世界的路线之争此起彼落，相互批评、自我标榜没完没了，消费者被两方的说辞搞得耳朵长茧、无所适从，谁是谁非完全模糊不清，不过难能可贵的是双方还有通性，就是——当代的“均衡与和谐”。

　　标准是客观的界定（实际上是酿酒人与专家判定的），好喝是主观的认定，品饮人无须坚持饮用众口铄金的标准葡萄酒，还是享受符合自己口味的好喝葡萄酒。人都是有自觉性的个体，所谓葡萄酒的标准也是被人所创造出来的，仿如孙悟空头上的紧箍咒，咒语（标准）一念让人七荤八素，所以忘了标准吧！海阔天空自由自在地翱翔，您觉得好喝——就是标准。圣雅克葡萄酒文化钟正道