说起来好笑，鄙人向来滴酒不沾，如今却在此班门弄斧、饶有兴致的写起酒来了。

　　虽然平日不饮酒，但不能否认：酒，或许是一个好东西，要不然中国几千年的历史为何总是离不开酒呢？自传说中杜康发明了酒以后，国人一喝就喝了几千年：上到庙堂之高，下到江湖之远，无论是文人们舞文弄墨，抑或是侠客们刀光剑影，酒必定是不可缺少的。

　　说起古人喝酒，不少人可能首先想到的是唐代著名诗人李白吧。“诗仙”李太白素来爱喝酒，在其许多脍炙人口的作品里都有酒的身影：“人生得意须尽欢”，顺利的时候要喝酒；“举杯消愁愁更愁”，失意的时候要喝酒；“举杯邀明月，对饮成三人”，形单影只，顾影自怜时候更要喝酒。对于喝酒，李白在《将进酒》中用了一句总结性的话来形容：“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名”，想必这也对得起其“酒仙”的称号了。

　　唐代的人爱喝酒能喝酒，少有节制，当时的那些文人大咖们，对于酒的喜爱已经到了一种偏执的地步；这一点，宋代的文人们是远远不如的。翻看宋代的历史，虽然也有爱酒能喝之人，宋词里提到饮酒的作品也不在少数，但是相比起唐人喝酒的豪迈，宋人喝酒明显多了几分儒雅，比较强调节饮和礼饮，根据宋代诗文中所写的酒量推断，宋朝人的酒量可能只有唐朝人的一半。据沈括在《梦溪笔谈》中介绍，宋代酒的酒度数已能达到40度，基本上是一斛高粱一斛酒的比例，如此酿出来的酒，自然不可能像李白那样喝的海量了。

　　唐朝的文人，随便拉出一个，不能喝的基本上没有，但是宋代的大儒们能喝酒爱喝酒的貌似不多。比如“唐宋八大家”中的欧阳修、王安石、苏轼等人，皆不怎么喜欢喝酒：欧阳修虽然自号“醉翁”，但并非因为能喝，其在《醉翁亭记》中也写明了“太守与客来饮于此，饮少辄醉，而年又*高，故自号曰醉翁也。”可见，欧阳修虽然会喝酒，但是喝的极少。至于王安石，相传他与司马光共同的上司包拯请他们两人吃饭，席间包大人频频劝酒。二人虽然都不爱喝酒，但“司马牛”司马光碍于面子还是意思了一下，而“拗相公”王安石就是一口也不喝。这在唐代是不可想像的，如果设想下李白、杜甫之流在场，估计不用包拯劝酒，他们自己都能把自己往死里灌。当然，宋人也有能喝之人，据说南宋的陆游与辛弃疾酒量比较大，陆游写过“少狂欺酒气吐虹，一笑未了千觞空”，虽然“千觞”为夸张的手法，但是也可以看出其酒量不是一般人能够匹敌的；而辛弃疾，自从读了其“醉里挑灯看剑，梦回吹角连营”的诗句之后，我就一直觉得辛弃疾做什么事都是带着微醺醉意的。

　　宋代人没有唐代人那么能喝，一方面是因为酒精度数变高了，另一方面和文化有关。李唐皇室有胡人血统，其统治下的国家固然会多一些北方少数民族的豪迈，而起源于河南的赵宋则多了几分中原文化的讲究和精致。北宋开国时，太祖、太宗都是武将出身，比较能喝酒，当时的翰林学士王著、大将石守信等人也都很能喝。即便到了真宗朝，寇准也是以能喝著称的。但是随着宋初“重文轻武”策略慢慢对国家的骨骼产生了影响，宋朝逐渐变成了文人当道，而武将地位极低，宋代的肌体给人的感觉就变得软绵绵了，无怪乎后来“大口喝酒，大块吃肉”的女真人一进来北宋就亡国了。

　　前面说起宋人喝酒有了更多的讲究，这种讲究又体现在饮酒的餐具及配酒的菜蔬上：据《东京梦华录》卷四《会仙酒楼》中记载：“凡酒店中不问何人，止两人对坐饮酒，亦须用注碗一副，盘盏两副，果菜碟各五片，水菜碗三只，则银近百两亦。虽一人独饮，碗遂亦用银盂之类。其果子菜蔬，无非精洁。”一细看，宋人落座饮酒用的碗碟筷子，那可多用银子做的啊。汪曾琪看了《东京梦华录》上的记载之后在《宋朝人的吃喝》一文中写道：宋朝人饮酒总要有些鲜果干果，比如柑、梨、蔗、柿，炒栗子、新银杏，以及莴苣、“姜油多”之类的菜蔬和玛瑙饧、泽州饧之类的糖稀。《水浒传》中所谓的“铺下果子按酒”，大抵即指此类东西。

　　此外，宋人在酒席上的规矩也有很多，比如要根据喝酒的时节、参加的人员来选择酒席的地点和方式，并且要准备好喝酒的游戏。一般来说，酒席不主张过分奢华，要注重实际。喝酒的时候不能把别人往死里灌，也不能该喝的时候不喝；喝酒时不能恶语相讥，也不能不理他人；不能喝吐了，也不能假装喝醉了。宋人喝酒带着礼数，按照长幼尊卑，挨个每个人都喝一杯，这样一圈下来叫做“行”，喝过五行，即是要喝五圈，才可以自由喝酒敬酒。

　　宋人喝酒虽然讲究礼法与规矩，但是喝酒的方式还是有很多：如周邦彦在《瑞龙吟·章台路》中提到的“知谁伴，名园露饮，东城闲步。”所谓露饮，就是脱了喝，脱得干净没有了束缚，喝得也畅快；还有《梦溪笔谈》中记载仁宗朝的石曼卿“露发跣足，着械而坐”与客人饮酒，其披头散发光脚，还带着刑具模仿囚犯饮酒，这叫做“囚饮”，有时候又爬上树去喝酒，是为“巢饮”，或者是别出心裁的将自己裹在席子中伸出脑袋喝一口又缩回去，如此反复，这叫“鳖饮”，还有“了饮”，“鹤饮”“鬼饮”等不胜枚举；文人宋祁摆酒时要故意把窗户都罩住，屋子里摆上蜡烛，一群人喝的都忘了时间，等到酒醒了已经是第二天日上三竿了，这种方式叫做“不晓天”。扬州太守欧阳修举行宴会时会拿一朵莲花众人传，每个人撕下一片，轮到谁那里撕光了，谁就要喝酒了，这叫做“飞花传酒”，有点类似于今人的击鼓传花。

　　看完这些，不禁感慨，人还是应该有文化，因为有文化真可怕，你看这帮文人们玩得真是花样繁多啊！

　　作者：王嘉来源：临海新闻网