目前，南半球2016年份的葡萄采收已经完成，大部分葡萄酒正在发酵中，各主要葡萄酒产国的葡萄收成情况也成为葡萄酒人士的焦点之一。南非作为南半球*重要的葡萄酒产国之一，其2016年份的葡萄收成情况如何呢？

　　一、炎热干燥的生长季，葡萄产量大减

　　图片来源：wines of south africa

　　据非洲农业局（african agri council）发布的一篇报道显示，2016年份的南非经历了近几十年来*炎热、干燥的葡萄生长期，葡萄产量比前3年都有明显下降。2015年份的南非就已经被称为是多年来*干旱、*炎热的年份之一，是一个“异常”的年份，其2015年份的葡萄产量大概只有150多万吨，比2014年份减少了1.1%。

　　南非葡萄酒行业组织（vinpro，由3500家葡萄酒生产商和酒窖代表组成）分别在2015年10月30日和2016年1月22日发布了2篇报道，预测2016年份的南非葡萄将受到炎热、干燥天气的影响，产量减少。

　　在2015年10月的报告中，南非葡萄酒行业组织称，大部分葡萄酒产区历经了异乎寻常干旱的冬季和春季，降雨量减少导致地下水位下降，且大部分灌溉水源的储水只剩40%至60%。在2016年1月的报告中，南非葡萄酒行业组织称，炎热和干旱导致葡萄串的数量减少，葡萄果实更小粒，每串葡萄的重量更轻了，即使在有充足灌溉水源的地方，情况也如此。

　　二、葡萄酒的品质，更依赖酿酒师

　　南非葡萄酒行业组织的顾问经理弗朗索瓦·维尔容（francois viljoen）表示，2016年份是考验酿酒师技艺手法的一年。他说：“总体上，2016年份葡萄酒的酸度和酒精度会比较低，这需要酿酒师充分发挥自己的水平，来保证葡萄酒拥有比较良好的品质。”

　　南非知名葡萄酒作家和葡萄酒顾问蒂姆·詹姆斯（tim james）在他的《2016年份开普省收成笔记》（cape harvest 2016: notes stellenbosch）中提到，酒石酸（tartaric acid）卖家们今年的行情会不错，大部分产区葡萄的酸度都比较低，许多酿酒师会选择在葡萄酒发酵时，通过增加酒石酸来提高葡萄酒酸度。

　　南非葡萄酒行业报告提到：“炎热干旱给葡萄品质带来的一个好处是，葡萄园整体处于一个比较健康的状态，葡萄真菌病害和虫害情况较少。”

　　弗朗索瓦·维尔容也补充道：“干旱条件导致葡萄果实颗粒更小，这也就可能使葡萄酒的风味更加集中，而酒精度较低一般更容易让市场接受。”

　　三、哪些品种和产区葡萄酒，值得考虑？

　　1. 产区：北开普省受炎热干旱影响较小

　　蒂姆·詹姆斯在他的笔记中写道：“值得庆幸的是，虽然开普省（cape）西海岸大部分产区都受到严重影响，但是开普省北部和克林克鲁（klein karoo）产区的影响要小很多，（2016年份）还是有不错的收成。”

　　南非葡萄酒行业组织的报告也称，虽然大部分产区2016年份的葡萄收成都比2015年份有不同程度的减少，但是奥兰治河（orange river，位于北开普敦省）和克林克鲁产区2016年份的葡萄收成有望超过2015年份。

　　2. 品种：皮诺塔吉（pinotage）和长相思（sauvignon blanc）成熟状况较好

　　南非一家大型酿酒葡萄公司表示，由于（2016年份）葡萄生长季节持续炎热干燥的天气影响，卡本内（cabernet）和梅洛（merlot）葡萄果实没有到达理想的成熟状况，达不到公司的质量标准，将不考虑2016年份的卡本内和梅洛品种；但是皮诺塔吉和长相思成熟状态比较完美，品质不错，将重点推荐。（文/penny）