发祥于古代东方的啤酒，后来传到欧洲，如今已经传遍了世界各国，成为众多人享用的健康饮料。其间，随着科学技术的不断进步和发展，啤酒酿造也作为近代一大食品产业逐渐成熟。特别是1873年冷冻机的发明，不仅使从前只有到冬季才能做的啤酒发展成一年四季都能喝到的饮料，还奠定了低温储藏lager啤酒的发展基础。
1865年，帕斯特发明了低温杀菌法，使啤酒的长期保存和长距离运送成为可能。同时，微生物管理和日照条件的重要性也逐渐被人们认识。1881年，汉森确立纯粹酵母的培养法，为提高啤酒品质的提高起到了很大促进作用。这些发明再加上蒸汽机、内燃机的出现，制瓶技术的提高，王冠(啤酒瓶盖)的发明等的相辅相成，使啤酒酿造成为发展现代产业的基础。
*近，随着制造啤酒设备的大型化、高速化，制动装置和分析、管理技术等的提高，啤酒品质已经达到相当高的水平。1965年朝日啤酒研究开发的屋外发酵储酒罐及配套技术，得到世界同行的高度赞扬，被称作是酿造史上又一个新的里程碑。该项技术为酿造啤酒技术的现代化做出了贡献来源: 3158名酒网作者: 蜜蜜
