酒商探索供给侧结构改革之路，做精不做滥迎接市场弱复苏
“以前看到了某款酒热销，就可能有商家一窝蜂模仿，大批量生产，在忽略品质和消费者喜好而投放市场后，导致产品造成库存积压。但在研究市场做出调整后，现在我们一个月至少包装5000件酒，卖完了再生产！”日前，不少酒商表示，在保证品质及商品包装美观的基础上，开始探索白酒供给侧结构改革之路，确保市场稳步发展。
消费需求倒逼企业改革
在过去的白酒黄金10年发展中，细心的消费者不难发现，有了茅台，后面就有一大堆的“**台”、“台**”接踵而至，有五粮液，就会有一大波的“**粮液”蜂拥而至。类似的酒商模仿、傍名牌等行为，一定程度上制约了产业的良性发展。
随着白酒发展黄金10年的过去，当前，日益增长和多样化的白酒消费需求正倒逼供给侧改革。一方面，产业的消费品供应还不能很好地适应居民消费结构向中高端升级的需要，特别是在产品品种、品质和品牌等方面与欧美日发达国家相比差距较大。2015年，我国居民境外消费高达1.5万亿元，其中购物消费7000亿～8000亿元，绝大部分是中高收入阶层的购物需求。如果这些中高收入阶层宁愿消费国内白酒等消费品时，白酒产业不仅是当前的弱复苏，而是迎来新一轮的发展黄金期。
与此同时，我国消费品工业的成本等比较优势正在不断稀释，就像酱香型白酒的稀缺性一样，其产品出口增速显得较为迟缓。相关资料显示，在酱香型白酒核心产区的贵州，白酒出口除了茅台等极少数品牌之外，更多的品牌出口却显得微乎其微。理论上，从需求端解决上述问题似乎更为直接和有效，但白酒产业过去发展方式粗放、自主创新能力低下等供给侧问题才是根源。在“三期叠加”大背景下，需求端刺激不仅已无多少政策空间，而且会进一步加剧消费品工业的结构性矛盾。
因此，对贵州白酒而言，其供给侧改革问题能否从根本上得到解决，直接关系到能否从产酒大省到产酒强省的跃升，让更多的酱香型白酒走出的不仅仅是贵州，而是走向更广阔的世界市场。供给侧结构性改革包含去产能、去库存、去杠杆、降成本、补短板等五大任务，具体到白酒产业，其供给侧问题突出表现在供给质量和效率不高、中高端产品供给缺位、结构性产能过剩等方面，即在技术结构、产品结构、产业结构、发展模式等方面还面临诸多困难，这些将成为未来白酒供给侧结构产业性改革发力的重点。
市场弱复苏 酒商主动探索供给侧调整
既然如此，能否在经过三年多的市场调整之后，真的倒逼越来越多的企业去探索白酒产业供给侧结构改革之路。也许一些酒商的探索方式，能给整个行业发展带来启示。
“现在我们卖的不仅仅是高品质的酒，包装也不会在白酒消费之后，成为污染环境的垃圾，而是或可以作为收藏，或可以用作他用的包装！”习酱酒业有限公司总经理黄马阳说，目前公司开发的习酱红色1935行军壶，酒壶采用不锈钢材质，模仿军用行军壶设计生产，配以背带等，消费者消费完行军壶内的酒之后，还可以用来装水或其它因用品。而对于那些有军旅情节的复退军人而言，他们在战友聚会中，喝的不仅仅是酒，而是一种文化承接基础上的情感交流，酒饮之后，酒壶则可以被亲友当做一种实用的收藏品，自然品牌宣传效应也有了持续性。
当然，这仅是白酒供给侧机构改革中品质基础上寻求消费者喜好的探索路劲之一。记者了解到，不少酒业公司在以品质为基础生产精美实惠的白酒产品时，开始根据市场需求限制产量，实现限量报价，让消费者自愿更多的价钱，去消费自己更喜欢的白酒产品。
近期以来，随着一些一二线品牌产品的提价，白酒市场弱复苏的声音又开始见诸各大媒体。黄马阳说，公司每月5000件左右的产量基本是固定的，销售完了，就推迟到下个月，“宁愿做精而不做滥”，并在此基础上适度兼顾低端和高端消费市场。
同时，记者走访中了解到，不少酒业公司也在封坛、定制等营销渠道上探索供给侧改革路子，他们将高品质的产品量身定做，精准营销确保品牌步入良性发展轨道。
品质仍是第一要素
近期，省食品工业协会发布的《2015贵州食品工业运行基本情况及十.二五简要回顾》中显示，2015年我省白酒的产销率同比呈下滑趋势，产量反向上升，达历史*高水平的42万多千升。高端白酒销售大幅下滑，库存非正常加大，导致流动资金回笼慢，外来资本投资热度减弱，加上融资渠道不畅等因素，企业头寸短缺，企业固定资产投资和流动资金不足等问题逐渐成为制约行业发展的瓶颈。同时，品牌整合将会成为新常态。
“2015贵州食品工业运行基本情况及十·.二五简要回顾”中提出，我省白酒产业要按照中央经济工作会议的部署，去库存，去产能，调结构，限制增量，盘活存量，并以质量为抓手，创新为龙头，做强自己。同时，以质量托品牌为龙头，坚持重质量，创品牌，选准消费定位、推介诚信企业价值观，长期坚持必有回报。
相关资料显示，我国消费品工业仍处在“制造大国、品牌小国”的发展阶段，存在原创品牌企业少、贴牌加工企业多，同质化产品多、独创特色产品少，中低端产品多、中高端产品少的“三多三少”现象。贵州白酒亦然，一些企业甚至以贴牌为主，一个酒厂贴牌数十个乃至上百个品牌，自创品牌却很少见。省食品工业协会常务副秘书长王遵表示，贵州白酒是中国白酒的佼佼者，坚持质量第一方正，调整结构，整合资源，保证安全，组建舰队，酱香为主，多香并举，为供给侧结构改革作出努力，则会更上一层楼，确保产业、市场稳步发展。
