你知道东西鹿爱出于某种原因,但是你的泰迪叔叔应该是减少?你秘密的东西添加自制的汤,不经意间峡谷在罐头汤吗?它的区别是油腻烫手山芋坚持下去,一个美妙的薯条。这是盐。是的,你应该把它在你的鸡尾酒。

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　　我们不是在谈论厚实玛格丽塔盐边,我们讨论的是明智的增加一些氯化钠一大堆你*喜欢的鸡尾酒。(尽管如果你仔细想想,很奇怪我们*近才开始考虑盐鸡尾酒时,玛格丽塔rim似乎工作。)

　　盐鸡尾酒不是new-certainly不在这个行业。调酒师已经颤抖的盐到鸡尾酒瓶(或更经常放弃通过解决方案)数年来,我们有勇敢的实验调酒师maks pazunkiak柯克estopinal和感谢。这些新的orleans-based调酒师开始玩盐年ago-estopinal做了一个叫做寻找美味的鸡尾酒cynar,,想“季节”的洋蓟的味道cynar用盐。

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　　的另一个奖金加盐来喝一杯苦digestivo像cynar:盐可以帮助抑制苦味。但是为什么呢?盐在哪里得到它的口味明显能力…嗯,发音?

　　estopinal pazuniak发现answersfrench化学家/厨师herve这的书分子烹饪:探索科学的味道。除此之外,盐“增加水的离子强度的解决方案”——即水性——“方便有气味的分子分离自己从食物。“基本上如果你把盐到汤,或另一个水性溶液(说,鸡尾酒?),它会免费的芳香族化合物,给予你更多的整体风味。

　　盐和痛苦呢?实验表明,盐实际上掩盖苦味比糖(它甚至可以明显使奎宁味道“糖水”)。这就是为什么你应该加盐咖啡和糖洒在你的葡萄柚盐(基本上是均衡的早餐的一部分)。这也是为什么盐在工作campari-based鸡尾酒,或其他由部分苦味成分。盐不会完全消除痛苦,也不应该,鸡尾酒,苦涩提供了优势,结构。但是盐会脾气苦涩,与此同时推出其它芳香族化合物和奖金points-gently放大酸度。

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　　在盐鸡尾酒之前,您应该记住,就像任何其他类型的你正在做调味料,数量很重要。太多的盐实际上酸度变钝。至于什么是鸡尾酒候选人氯化钠?这里有一些建议。但是当用盐使用历史上和世界各地,这是一个品味的问题。

　　内格罗尼酒

　　盐会缓和一些金巴利的苦涩。

　　代基里酒

　　一点盐将柠檬酸。

　　伏特加鸡尾酒

　　更多的酸性盐在(你可以用杜松子酒或伏特加)

　　杜松子酒补剂

　　盐会抑制一些苦涩的主音

　　不仅令人敬畏的创建ada科尔曼,但是像内格罗尼酒fernet对盐,一个伟大的成分在玩。