与酒为伴，做舌尖上的艺术家——记全国劳动模范、江苏洋河酒厂股份有限公司副总裁周新虎

　　近年来，在建设“强富美高”新宿迁的征程中，我市广大干部职工积极奉献、勇于拼搏，为社会经济文化发展作出了卓越贡献，一大批先进模范人物也由此涌现。市总工会立足自身职能，结合“三服务三促进”工作，在给广大劳动者提供优质的关怀与服务的同时，积极弘扬劳模精神、传播劳动正能量，引导广大群众树立劳动*光荣的崇高理念。本报从今日起推出《劳动者风采》栏目，对我市部分劳动模范、“金牌工人”和先进集体的优秀事迹进行报道，敬请关注。

　　提起周新虎这个名字，可能知道的人并不多，但如果说到“洋河蓝色经典”，那您肯定不陌生。“洋河蓝色经典”系列开创了中国绵柔型白酒先河，而在其技术攻关和成果转化过程中担当关键角色的便是周新虎。

　　周新虎现为江苏洋河酒厂股份有限公司副总裁、总工程师、高级技师，连续多年任国家级白酒评委，先后主持设计开发了“洋河蓝色经典”“洋河微分子”“贵宾洋河”“蓝瓷”“国宾系列”等白酒品牌。与很多人想象的不同，这样一位白酒大师在刚进入白酒行业时其实并不爱酒。“我是高中毕业之后到洋河酒厂工作的，在此之前我没有喝过酒。”周新虎说，他第一次喝酒是进入酒厂工作后与同事一起喝的，而那次也是为了测试他们的耐酒力。经过测试，周新虎的耐酒力良好，在之后的味蕾数量检测，嗅觉、味觉的灵敏度检测中，周新虎亦表现优异，从此走上了品酒师的道路，也与白酒结下了不解之缘。

　　“很多人都以为品酒师品的都是高度的原酒，所以酒量肯定非常好，平时喝起酒来肯定也没个‘轻重’，其实这是误解。一名优秀的品酒师必须‘清心寡欲’，养成良好的生活习惯，作息时间要有严格的要求，生活中也不能抽烟嗜酒，要以清淡的饮食为主。”周新虎说，品酒师是一份要求非常严格的职业，称之为舌尖上的艺术家亦不过分，抽烟嗜酒、胡吃海喝都会降低味觉的灵敏度，造成味蕾疲劳。周新虎担任品酒师30余年，一直保持着良好的生活习惯。

　　身为一位品酒大师，却无法肆意享受美酒，这是否是一种遗憾？周新虎告诉笔者，有人认为纵情喝酒是一种享受，但在他看来，品酒才是真正的享受，喝酒多是图一时痛快，而品酒则能体验到酒的色、香、味、体、格等很多内涵，令人回味无穷。

　　成为品酒师之后，周新虎知道自己的特长所在，更加以一名奋进者的姿态严格要求自己，刻苦钻研酿酒技艺。在公司刚提出绵柔型发展战略之时，功能酶制剂产业化成为技术关键。“这个项目涵盖了酿酒、微生物、机械化、信息化等多个领域，对从未涉足过这个项目的我来说，一切都是未知数。自项目立项起，我就把家里的一切都丢给了妻子，吃住在车间。”周新虎说，那段时间他似乎有点“着魔”了，有一次与技术工人研讨完工艺参数，待确定满意的结果时，已经过了零点，“我的身体和精神都非常疲倦，但心里却是快乐的。做项目过程中的辛苦和艰难不言而喻，但成功后的喜悦和成就感让我觉得一切都值得，这也许就是技术研发人员*大的乐趣。”

　　天道酬勤，周新虎主持和承担的科研课题“白酒酿造废水的再利用”被列为国家级技术创新项目，“绵柔型白酒关键技术集成化研究”“现代生物制曲技术的研究及应用”等20余项科研攻关项目通过国家和省级鉴定。其参与的中国绵柔型白酒的研制与开发项目，在全国范围内运用盲测法对消费者口味偏好和饮后舒适度进行调研，他的脚步踏遍了全国数十省区、一百多个市县，完成了4300余次口味测试，实现绵柔型白酒口味设计与消费者口感变化的完美对接，并结合白酒生产过程中的功能微生物研究应用、发酵机理、代谢调控、陈化老熟、新品开发等关键技术，成功研制出以“蓝色经典”为代表的绵柔型新产品，为引领行业技术进步、江苏白酒做大做强提供坚强的科技支撑。

　　由于其在白酒行业的突出贡献，2015年，周新虎被授予“全国劳动模范”称号。“没有洋河，就没有今天的我。洋河的酒文化浸润了我，让我成长、成才，而作为这项文化的传承人，我感到无比骄傲。”周新虎说，今后，他将继续与酒为伴，致力于为爱酒之人创造愉悦与健康。