“含有亚硫酸盐”是一个相当讨厌的声明在一瓶你希望享受一顿酒，给朋友的礼物，或与所爱的人。嗯，你的意思是，这里有化学物质？所以，他们对我不好就是为什么酒有时会让我头痛？可酒是没有这些亚硫酸盐吗？

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　　首先，指出，标签上的内容仅仅是让你知道自然产生的亚硫酸盐的发生是很重要的，在每一瓶酒。这是一个单独的问题，这是一个单独的问题，增加硫，这实际上是更相关的葡萄酒的味道如何，它让你觉得。但我们会去。

　　首先，亚硫酸盐是什么？这个术语一般指二氧化硫（二氧化硫）。在美国，所有的葡萄酒标签都含有这种不吉利的警告，二氧化硫是一种天然的发酵副产物，因此，几乎所有的葡萄酒都含有它。棘手的地方（可能是有趣的，如果你喜欢书呆子了酒，你必须因为为什么你会读这个吗？）是添加硫问题作为一个酿酒技术。

　　硫已被添加到久酒；自然主义哲学家普林尼甚至写了一篇关于酿酒师使用刺鼻，“脸色苍白，黄，脆的物质，根据jancis鲁滨孙权威的牛津葡萄酒指南。从本质上讲，硫能通过杀死活性酵母和细菌来保证葡萄酒的稳定性，并保护葡萄酒的氧气，它可以在许多方面进行改造。在许多情况下，加入硫磺是有帮助的：当你刚刚收获一堆葡萄，它真的很热，你不希望他们发酵，另一个共同的原因是，大量的葡萄酒出口，和硫磺，防止它在装运过程中重新发酵。

　　但关于硫的事情是，它可以防止葡萄酒的细微差别。含硫的葡萄酒是可以预测的，它可以是一个好东西。但当你尝试低硫葡萄酒，或无硫的葡萄酒，果汁是令人惊讶的活着。有什么特别的酒少了硫；葡萄酒作家爱丽丝费林曾经告诉我，喝无硫瓶意味着*后一个玻璃将比第一个更有趣，因为酒的变化，一旦你打开它，让它坐了。那真是太酷了，不是吗？葡萄酒可以用多方面的方式表达自己，而不是一味的品尝。

　　但是硫的东西不会是让你生病的，因为所谓的亚硫酸过敏，这很多人都认为酒后头痛或其他不良反应的原因，会导致你相信。研究表明，极少数人（约1 100）在葡萄酒亚硫酸盐过敏反应。还有的亚硫酸盐和头痛之间没有真正的科学的连接（也就是说，很多没有soufre支持者发誓硫低水平等同于更少的头痛，这可能是真的至少在我的经验）。一般来说，虽然，更可能的是，它的单宁，高酒精含量，或一些添加剂，用来调味酒的酿酒师，可引起头痛。为了避免头痛，试着在你的酒的饮用水，寻找低abv汁（11-13%），并远离大规模生产的葡萄酒，一定有许多化学物质作为一种廉价的汽水会增加。

　　那么，什么是“低硫”，究竟是什么？这取决于一个葡萄酒来自哪里。但这里有一个总的概念：传统酿造葡萄酒在美国将含有350 ppm（即每百万件）。任何经认证的国内葡萄酒，美国农业部有机食品将无硫添加到它。（这是不一样的”葡萄酒的有机葡萄酿造”-这意味着它是，事实上，可以用硫磺。）即使他们不认证，有机耕种的葡萄酿造的典型含硫因为健康的葡萄园却需要更少的硫，一个强大的同样的方式，适合人的需要较少的药物。

　　在欧洲，大多数*认证的有机葡萄酒允许高达100 ppm和150 ppm的红人白人和rosé的硫，而这些酒的传统版本的限制分别为150ppm和200pppm。生物动力德米特认证也有限制多少硫可，略低于有机认证。在法国，酿酒师们经常写无soufre一瓶的时候就没有添加硫可以选择这样做，不管有任何认证，只是因为天气条件适合省略硫，或因为它是一个实验。在意大利，这是不solfiti。

　　无硫葡萄酒是一个有趣的实验来尝试。偶尔，你可能结束了一个严重的时髦的酒，也许不喜欢它。但往往，这几乎是不可能的，没有硫添加。个人而言，我发现，低硫和零硫葡萄酒是有趣的，令人惊讶的，独特的。如果一开始有一个时髦的气味。