葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酵母发酵酿制而成的酒精度不低于7%(v/v)的各类酒的总称。按酒的色泽，葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三大类，但在市场上很难看到桃红葡萄酒。根据葡萄酒的含糖量，分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。按酒的二氧化碳的压力来分，葡萄酒包括无气葡萄酒、起泡葡萄酒、强化酒精葡萄酒、葡萄汽酒和加料葡萄酒。 法国葡萄酒的划分：普通日用餐酒(vins de table)、乡村酒或地区餐酒(vins de pays)、优良品质餐酒(vdqs:vins deimites de quealite supenieure)、原产地法定区域管制餐酒(aoc:appellation d,ongin controlee)。 德国葡萄酒划分为：日常饮用餐酒(landwein & tafelwein)、优质酒(qualitatswein bestimmter anbaugebiete)简称qba、高级优质酒(qualitatswein mpt pradikat)简称qmp。 美国葡萄酒的划分：附属类、专属品牌酒（proprietary wine）、葡萄品名餐酒（varietal wine）。 勃根地酒的划分：区域酒，只标示产区如（bourgogne）、村庄级酒，在酒标上会标示村庄名，如：chablis macon village、cham bolle-musigny、一级酒，酒标上会标示村庄及葡萄园名或者"ler gru"、"premier cru"、特级酒，此类酒不会标示村庄名字，有时也没标示"grand cru"，通常只会标示葡萄园的名字，如：montrache、musigny、la tache。 意大利酒的划分：一般日常酒(vind da tavola)、原产地区域管制酒(doc:denominazione de origine controllate)、原产地区域保证酒(docg:denominazione de origine controllate garantita)。 葡萄酒是由葡萄汁(浆)经发酵酿制的饮料酒，它除了含有葡萄果实的营养外，还有发酵过程中产生的有益成分。研究证明，葡萄酒中含有200多种对人体有益的营养成分，其中包括糖、有机酸、氨基酸、维生素、多酚、无机盐等，这些成分都是人体所必需的，对于维持人体的正常生长、代谢是必不可少的。特别是葡萄酒中所含的酚类物质——白藜芦醇，是近几年来研究的特点，它具有抗氧化、防衰老、预防冠心病、防癌抗癌的作用。每天适量饮用葡萄酒者，心脏病死亡率是不饮酒者的30%，患痴呆症和早衰性痴呆症的概率为不饮酒者的25%。