霞多丽葡萄，又叫做雪当利、莎当尼，原产自勃艮第，并在1951年由匈牙利引人中国。是当前全球*受大家欢迎的葡萄品种，在美国，非常多的人直接将霞多丽当成白葡萄酒的代名词。由于适合各类型气候，耐冷，产量高且稳定，容易栽培，几乎已在全球各产酒区普遍种植。
　　霞多丽酿造的葡萄酒通常具有菠萝、青苹果或者梨的气息，口感比较圆润、中性，除个别情况外不会十分酸，且微微带有甜味，比较适合中国人口味。传统世界的霞多丽（如夏布利产区）细腻、优雅，往往独具特点，则容不得酿酒师过于夸张地表现自己，为酿酒师们提供了很好的参照，也是葡萄酒爱好者的幸事。
　　现在，勃艮第的白葡萄酒几乎还是全部采用霞多丽酿造。勃艮第的葡萄园不仅有霞多丽*喜欢的石灰质沉积土层，而且气候凉爽，让霞多丽保有别处少见的细致和均衡，酒中的酸味更有别于其他地方产的软弱无力，有着强劲坚实的口感结构，不仅让酒喝起来生动有力，不会肥滞腻人，而且有着一般干白葡萄酒少有的久存潜力。所以，在配菜上，勃艮第的霞多丽白葡萄酒有更多挥洒的空间。
　　加州霞多丽风味多样，丰富浓郁的好品质酒基本上都是口味重的、沁甜的，因为那个地区白天的光照好，有利于葡萄成熟。好的霞多丽来自海岸葡萄园以及中央海岸一带和蒙大伟（robert mondavi）、kistler、au bon climat、talley、flowers、marcassin等。
　　澳大利亚的霞多丽也有着明显的特点，它们通常是从清淡的绿色发展到很深的金色，风味类似于柑橘。至今澳大利亚酿酒人在霞多丽高产的时候还是用橡木片来浸泡发酵，以增加酒的橡木风味。有的霞多丽可以陈年数年，比如澳大利亚的亚力山大山谷(adelaide hills)和玛格丽特河谷（margaret river）的酒。
　　霞多丽在新西兰也广泛种植，其特点是干净，绿色，富有清爽的酸。
　　南非霞霞多丽当妮很吸引人，带有烟熏风味。
　　智利霞多丽有鲜明的嗅香，在上颚可以极为明显地获得新鲜水果的感觉，同时回味也可感受到些矿物质的味道。酒体年轻，结构丰富，在12-13℃理想温度下饮用，是多种海鲜食物（如墨鱼）及熏奶酪的佐餐佳品，同时也可独享此酒。