“探寻中原白酒文化密码”系列报道之十七国酒之源中国仰韶

　　5月29日，刊登在美国《国家科学院学报》上的一项研究引起广泛关注。斯坦福大学的考古研究人员称，他们发现了7000多年前古代的中国人已经开始酿造酒的证据。

　　这篇学术研究的第一作者、斯坦福大学的博士生王佳静在接受《华尔街日报》“中国实时报”栏目记者采访时表示，他们在仰韶文化时期的陶器中找到了淀粉颗粒的残留物，通过检测，这些残留物有明显的缺坑(和发生在酿酒过程中的情形吻合)，这又从科学角度佐证了中国的酿酒史*早可以追溯到仰韶文化时期。

　　文化之根

　　1921年，时任国民政府农商部矿业顾问的瑞典地质学家安特生和我国地质专家袁复礼等人，在河南西部渑池县城北韶山南的仰韶村进行了中国历史上第一次正式考古挖掘，出土了大批的陶罐、陶碗、蓝纹绳纹、带流陶杯等彩陶器物，这是中国第一次发现彩陶。仰韶文化遗址的发现，掀开了中国史前文明神秘的面纱，仰韶文化——也是我国第一个考古学文化的发现、确立。彩陶记载着人类文明初始期的经济生活、宗教文化等方面的信息，因而我们称这种文化为“彩陶文化”；又因为这种文化首先在河南省渑池县仰韶村发现，所以也叫“仰韶文化”。

　　自此之后，在河南各地一次次重大的考古发现，都在验证这样一句话——河南是中华文明的重要发祥地，中原文化是中华民族传统文化的根源和主干，厚重河南，由仰韶开端。生活在黄河流域新石器时代晚期的我们中华民族的祖先，所制作的彩陶——通体红色、上边画有彩色花纹的特殊陶器,便是承载各种文化信息*早、*重要的器物之一。在神秘的仰韶彩陶、彩陶纹饰之中，华夏文明的许多领域都可以觅得源踪——文字、数学、天文学、植物学、动物学、酒文化……

　　文字起源

　　传说黄帝之史官仓颉造字，“黄帝时代的年代框架界定在距今6000年前后至距今5000年前后，基本上与仰韶文化中晚期相对应。”（许顺湛《河南仰韶文化聚落群研究》，《中原文物》2001年第五期），因此仓颉造字的年代应该是在仰韶文化时期。但从科学的角度考虑文字的产生轨迹，仓颉对文字的贡献应该是整理而非创造。整理的前提是积累了相当多数量可资整理的素材。这些素材当时是否确有？仰韶彩陶的发现为揭示问题的答案提供了线索，讨论中国文字的起源是以仰韶彩陶纹饰为出发点的。

　　精美绝伦的彩陶，神秘的纹饰，原始先祖的智慧与才智让我们叹为观止。丰富多彩的彩陶图案，大多来自对自然界事物的观察、摹画，彩陶纹饰的形成阶段在时间顺序上正是处于甲骨文形成的前期阶段，甲骨文的字形，许多属象形字，也是源于对客观事物的形体描述，因此，文字的形成与彩陶纹饰有着不可分割的必然联系。彩陶纹饰的创作为文字的诞生积累了*基本的要素，奠定了深厚牢固的基础，是文字产生的前源。

　　在仰韶文化半坡、姜寨遗址出土的彩陶上，考古学家们还发现了一些类似甲骨文的奇怪的刻划符号，这就是另一种彩陶纹饰——刻符。在半坡遗址和姜寨遗址发现的刻符有许多是相同的，这绝不是偶然，对此有不少学者推测，它们一定代表着某种意义。难道这些符号会是文字的雏形吗？（见赵秋莉著《原始彩陶画韵》）

　　数学之萌

　　在仰韶文化各处遗址中出土的彩陶上，已发现有各种各样的刻划符号52种。这些刻划符号至今尚不能认读，仍然是个谜，中国古代很早就有“结绳记事”的传说，这些刻划符号可能代表中国古代文字、数字的起源。

　　除了这些未解的刻符，数的概念和应用在许多陶画中反映出来。在陶画的制作过程中，图案组合中每一纹饰的大小与位置都要经过预算，彩陶的制作对数学的萌芽和迅速发展起到了重要的作用。如仰韶文化半坡遗址出土的一件彩陶圜底钵，其一图案是在每个三角形两边各绘相等的6条斜线，说明他们已经准确地掌握了一些数目的概念，并能灵活地应用。在许多陶画中，可以看到人们已经熟练地运用这些几何形来创造完美的图案。不胜枚举，许多彩陶纹样的完成都运用了数学，在实践中，为实用数学发展做出了重要的贡献，陶画的创作也促进了几何学的诞生。（见赵秋莉著《原始彩陶画韵》）

　　奇妙深邃的彩陶文化，萌出了中国原始数学之芽，后来这一系列的发展演变以及与外来数学体系的融合，逐渐形成了今天我们所熟悉的完整的数学这门学科。

　　国酒之源

　　据有关资料记载，地球上*早的酒，应是落地野果自然发酵而成的。所以，我们可以这样认为，酒的出现，不是人类的发明，而是天工的造化。一般来说，有了酒，才能有酒器，因此，人工酿酒的先决条件，应该先从陶器的制造开始，否则，便无从酿起。

　　中国陶器的发明是中华民族对世界文明的伟大贡献，在英文中“陶器”(china)一词，也有“中国”的意思，而中国的陶制器皿，*早可以追溯到仰韶文化时期。在“仰韶文化遗址”中，发现了大量酒具，其中一只盛酒用的“黑陶大口尊”*为著名。1983年10月，在杨家村文化遗址出土的一套酒具(5个小陶杯、4个高脚杯、1个陶葫芦)，曾由史前考古学家证明确认为酒具，属泥质红陶，系仰韶文化早期偏晚时的遗物。

　　通过这些已发现的大量酒具的明证，直接说明了我们的祖先在仰韶文化时期，就已经和酒发生了关系，而且当时我国酿酒技术已经开始萌芽。

　　据此，我们可以确定，距今约7000年前的“仰韶文化”时期，应是迄今为止发现的*可信的中华酒文化的源头。（作者：侯建光系中国白酒工艺大师、河南仰韶酒业公司董事长）