“在这个季节!不快乐(虽然,是的,请随意找像你一样快乐)。现在是夏天,对我们许多人来说,意味着三个月的地桩香料和食物在我们的盘子,此后迅速进入我们的嘴巴。

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　　你不必是一个辣椒狂欣赏特别,吃一些很热的铁板,略施虐狂兴奋在一个非常炎热的季节。但是有一个逻辑。考虑这样的事实,你会发现大量五香,经常积极(如punch-in-the-palate)世界各地的一些辛辣的菜*热门的国家。可能不是一个巧合,对吧?制冷技术可用之前,香料和盐作为防腐剂在那些温暖的国家。但热本身也有用;它使你出汗,你冷却下来。

　　似乎违反直觉打夏季炎热的敲门回来一大汤匙的辣椒油(嗯)在正午的阳光下,但热的食物让你sweat-specifically,一种汗水称为“味觉面部出汗。“假设你没有桑拿,汗水的蒸发,你的身体降温。

　　但足够的汗水说(我们可以在一个关于汗)。即使没有生理理由吃辛辣食物在夏季,我们仍然会这样做。唯一的问题我们一直遇到,特别是当我们试图对与辛辣的四川食物:重复坚持平衡出美食的热微甜葡萄酒。

　　不是任何人的建议苏特恩白葡萄酒来配你的担担面。但辛辣的四川菜肴通常是说一对甜,一般白葡萄酒像半甜的白诗南,一个型葡萄酒雷司令,或者大众的*爱moscato d asti。这并不是完全不公平:只要残留糖水平适中,有一个像样的酸度切断,微甜葡萄酒可以说可以搭配辛辣的四川食品。但是会有其他的选择,对吧?如果你绝对讨厌甜的酒吗?

　　啊,四川菜,我们如何爱你…

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　　首先,你不能出错和泡沫。甚至干泡沫。的酸度和香槟或prosecco的冒泡会帮助发音中的盘,如果你想避免这种配对驯服的热量。因为它是steel-aged,prosecco会更明亮的酸性,用精致的桃色的柑橘味道,而香槟往往更breadiness,由于其时间在利兹。(还记得这些吗?)

　　轻,干红葡萄酒像pineau d aunis和水果加迈葡萄也是一个不错的选择。显然,你从未真正想要什么过高酒精或太多的橡树;他们会压倒的沉闷地中和的典型的充满活力的味道辛辣的菜。你还想保持低单宁出于同样的原因。一瓶内比奥罗在赤霞珠,不要忘记的力量干玫瑰。与一般柔软,但不甜,果味和活泼的酸度,干rosecan让好朋友与一个巨大的各种各样的辛辣的四川食品,从泰国咖喱冷韩国面条洒上gochujang,delicate-skinned饺子你基本上变成了泥土的车辆,圆润的燃烧的辣椒油(真正的)。

　　至于beer-well,有点容易辛辣的四川食物和啤酒。不一定是青岛啤酒或翠鸟在餐厅。尽管事实上,这样的风格你正在寻找:麦芽和啤酒花的平衡(离现代ipa的伊布·领土),和足够的泡沫之间的味蕾清洁荒唐地咬。啤酒和淡色麦酒是你*好的选择,尽管一些干水果啤酒(如角鲨的头的曝光也是21修正案地狱或高西瓜).

　　在你出去之前,对,我们会疏忽如果我们不明显的状态。辛辣的四川菜肴有一个巨大的惊奇地、慷慨地大量的味道概要文件。你会得到一碟鸡肉咖喱非常不同于咸的/甜/酸风味,泰国和越南菜。附带的材料像印度菜或薄荷和罗勒香菜在泰国也可以帮助你在一个新的配对的方向。公分母是热,但除非你吃东西了鬼辣椒酱(上帝帮助你),你的味蕾会选择其他口味。

　　在配对时考虑这些因素(如。丰富的印度香料可以站起来光,酒体适中,单宁低干红军)。只是不想要喝甜的。（文/emily bell）