记得丑小鸭的故事,睡前故事你妈妈看你当你平静地睡着了么?这个故事有一个通用的消息:毅力和运气,尽管世界残酷,每个人都一定会找到他自己的道路和身份。

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　　博若莱红葡萄酒是法国葡萄酒之间的丑小鸭。人们总是认为这是一个较小的区域,只能够生产廉价、简单的葡萄酒,直到*近,似乎没人关心。然而,几年前,人们突然意识到,有更多比只是博若莱红葡萄酒11月banana-scented-joke-of-a-wine释放。自从那一刻,该地区一直在稳步增强,诱惑越来越多的葡萄酒爱好者的优雅和适合配餐瓶子。

　　这是一个简略的故事博若莱红葡萄酒会帮助你揭穿常见的神话围绕这些美味但鲜为人知的葡萄酒。

　　公爵的诅咒

　　虽然我们可能永远无法知道是谁把天鹅蛋的鸭子的巢,为什么,我们知道是谁在加美葡萄酒的起源不合格的声誉。这个故事追溯到14世纪,当菲利普大胆,勃艮第公爵放逐葡萄从他的王国。他认为加迈葡萄“邪恶和不诚实”,能够产生的葡萄酒非常大而可畏的苦味,因此下令所有种植,取而代之的是他*喜欢的,黑比诺。加迈葡萄搬到勃艮第*南端的回水,鲜为人知的和难以接近的博若莱红葡萄酒,在那里呆了几百年。

　　在此期间,博若莱葡萄酒生产是不成熟的,而质量差的。作为一座坛酒,往往是与水稀释的饮水当地农民。在16和17世纪,然而,这些简单的葡萄酒在里昂的忙bistrots成为流行,已成为该地区的主要市场。里昂相信葡萄酒的药用价值和喝无节制——半升的葡萄酒人均每天,包括儿童,婴儿和老人。博若莱葡萄酒如此受欢迎,人们用来指里昂三江交汇的地方:罗纳,saone,博若莱葡萄酒的河。

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　　19世纪工业革命意味着博若莱葡萄酒,有点革命:现代铁路系统扩大市场,让他们直接去巴黎。从来没有如此成功,其酿酒师博若莱红葡萄酒繁荣。但随着生产水平增加,质量不断下降。和的出现博若莱新酿葡萄酒在1960年代,谷底。

　　博若莱红葡萄酒,自然酿酒的摇篮

　　博若莱新酿葡萄酒热潮持续增长,酿酒师把现代技术,这大大增加了葡萄酒的数量(而不是质量)。特别设计的人工酵母菌株给泡泡糖口味特点,加快了发酵过程;附加糖平衡的酸度生葡萄(这一过程称为加糖);和葡萄园over-cropped充斥着农药。

　　在短期内,博若莱新酿葡萄酒提供了金融稳定当地的葡萄酒产业。但它也严重破坏了该地区未来几十年的声誉。

　　所有可能就永远失去了如果不是一群酿酒师,尽管困难重重,开始完全不同,环保的葡萄酒。在这个运动的前沿站jules萧韦,化学家,negociant和酿酒师呼吁更自然的方法,在葡萄园和酒窖。根据萧韦,好酒是为了反映它的起源地——又名土壤。为实现这一目标,科学家提倡*少的人工干预,有机农业和使用本地酵母。他设计了冷二氧化碳浸渍,该地区的签名发酵方法,选择了酿酒与很少或没有添加二氧化硫。考虑natural-wine运动之父,萧韦启发未来全世界一代又一代的生物动力和有机葡萄酒。

　　马塞尔·拉皮埃尔,让?保罗?thevenet jean foillard家伙布列塔尼人,著名的所有成员“四人帮”——被jules萧韦影响很大。男性家庭葡萄园转化成有机和生物动力生产在1980年代早期,生产异常优雅和age-worthy葡萄酒,让加迈葡萄及其风土文风。

　　博若莱红葡萄酒是一个伟大的地方开始你的酿酒企业

　　“葡萄树生长在博若莱红葡萄酒一直努力,”罗宾alloin说前侍酒师chateau de bagnols和老板vinextenso公司组织品酒活动。“但博若莱红葡萄酒有令人难以置信的酿酒潜力,”他说。“加迈葡萄产量美妙的葡萄酒。所有伟大的法国酿酒师已经明白。”

　　不仅他们。许多不为人知的(甚至新手)酿酒师选择定居在博若莱红葡萄酒——出于各种原因。詹姆斯和莎拉的所有者城堡???庄cochard和勃艮第迷,说高勃艮第的葡萄园价格劝他们不要在该地区定居、在,他们发现一些技巧和优雅的勃艮第*好的称谓。理查德rottiers来自夏布利酒酿酒家族,宣称这是美丽的土地和积极友好的环境,说服他定居风磨红葡萄酒。

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　　如何找到伟大的博若莱葡萄酒

　　今天,博若莱红葡萄酒的声誉不断提高。酿酒师致力于使伟大的葡萄酒,科学家们想帮助他们。2009年,一群小儿科医师(科学家研究土壤的来源和组成)发起了新的、复杂的土壤研究,包括了整个博若莱地区。它的使命是“帮助酿酒师理解特异性和多样性葡萄园的土壤,“sicarex主任伯特兰小城堡说研究所villefranche-sur-saone致力于研究博若莱红葡萄酒的葡萄。“我们提供的详细信息将允许的酿酒师的有效利用土壤,巧妙地解决与灾害有关的风险,控制害虫和选择新的葡萄品种。”

　　研究组长,伊莎贝尔letessier热衷于这个项目的结果。“研究授权和舒适酿酒师,”她说。“数据允许他们讨论土壤和葡萄园的潜在更自由;它显示他们,博若莱红葡萄酒,就像任何其他的葡萄酒产区,是骄傲的。“目前,中东地区90%的土壤进行了分析,*终结果将于2017年秋季发布。

　　如何找到伟大的博若莱红葡萄酒瓶吗

　　你可能理解它了:博若莱红葡萄酒是好的,我们都应该喝更多的!这里有一些建议供选择合适的瓶子。

　　博若莱葡萄酒的风格有三种:

　　如果你喜欢比较清淡,活泼,有趣的葡萄酒尝起来像草莓,樱桃和树莓,你应该去通用博若莱红葡萄酒称谓。这些适合配餐的葡萄酒配你喜爱的日常菜肴。
　　如果你喜欢更雄心勃勃的和复杂的葡萄酒适合配餐和多汁的以往,aoc选择瓶。这些葡萄酒有一个更深的颜色和更复杂的角色由于土壤:花岗岩和沙子。瓶显示红色和黑色水果的味道。
　　*后,著名的10小腿。这个小的葡萄酒,分隔区域显示完整的美丽和衰老加迈葡萄葡萄的潜力。这些葡萄酒非常优雅,微妙而复杂,让人想起一些*好的勃艮第的葡萄酒。他们非常可爱,更重要的是,他们仍然负担得起的。他们是一个真正的治疗不铺张的葡萄酒爱好者。
　　您还应该记住,博若莱红葡萄酒不仅是红酒。生产者在这里做玫瑰,闪闪发光的宜人的白葡萄酒。后者总是由霞多丽,尽管生产商如让·保罗·布朗也添加roussanne葡萄。博若莱布兰科的*好例子是矿产和活泼。他们显示口味的石头水果、梨、柠檬和西瓜。（文/alexandra kuderski）