杜康是人名，是地名，也是酒名，杜康起源于4800年前，相当年杜康以放牧为生，把吃不完的饭倒在树洞里，久而久之，经过风刮日晒雨淋，从树缝中沁出一种液体，牛羊引用之后呼呼大睡，好像死了一样，一会儿又活蹦乱跳的跑了起来，杜康闻到了阵阵浓香，一尝顿感飘飘欲仙，突然发现如此美味的汁液原来是由粮食发酵而来的，从此，杜康就开始发明造酒了，这棵千年古树现在依然还在，就是因为这棵树，中国才诞生了白酒，杜康也成为了酿酒业的鼻祖。

　　一、杜康发明了酿酒，若干年后，随着时代的变迁历史上又诞生了各种品牌的白酒，同时各种香型的酒也相继问世；其中*为经典点是酱香，浓香，清香；而杜康老酒是集三香于一身的酒；

　　酱香型：酱香突出、优雅细腻、回味悠长。相比其他香型的白酒，酱香型白酒在化学成分上分析没有主要的呈香物质，多种成分起作用，香味物质主要来自于高温曲、高粱以及堆积过程。但总体闻上去，以酱香为主，有大酱的香味，略带有焦糊味道，但不如芝麻香这么突出，口感非常细腻，给人以厚重的感觉，*大特点是空杯留香。

　　清香型：清香纯正，醇甜柔和，自然协调，余味爽净。清香型白酒的主体香味为乙酸乙酯，并含有适量的乳酸乙酯作为烘托。适量浓度的乙酸乙酯有一种水果和花朵的香气。另外有关资料也显示汾酒中琥珀酸乙酯含量较高，因为琥珀酸二乙酯有愉快的气味，所以这对汾酒的典型风味有重要意义。

　　浓香型：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。也叫做泸香型，主体香为己酸乙酯和适量的丁酸乙酯。其中所含的棕榈酸乙酯和油酸乙酯、亚油酸乙酯比其他酒高。要求香要浓郁，味要回甜。以杜康老酒为代表；

　　米香型：蜜香清雅，入口绵柔，落口净爽，回味怡畅。米香型的白酒主要以大米为原料。

　　药香型：泸带药香，酸味适中，香味协调，尾净味长。大小曲混合使用，在曲中加入多味中药材。既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的绵柔、醇和、回甜等特点，但整体口感上偏重药香，喜欢的人很喜欢，但不喜欢的人不容易建立对药香型白酒的依赖。

　　兼香型：芳香优雅，酒体丰满，口味绵甜，爽净味长。以湖北松滋白云边为代表，浓、酱兼而有之。根据浓酱二香的比例，分为浓中带酱，或者酱中带浓。

　　凤香型：色清透明、清芳甘润、香味协调，尾净悠久。属于清香和浓香的结合。

　　特香型：酒色清亮、酒体芬芳、酒味纯正、酒体柔和。江西樟树四特酒为代表。浓、清、酱兼而有之。

　　鼓香型：玉洁冰清，鼓香独特，醇厚甘润，余味爽净。广东佛山玉冰烧为代表，我国白酒中酒酒度*低者（在提倡白酒降度之前）。

　　芝麻香：香气清冽，醇厚回甜，尾净余香，具有芝麻香风格。清、浓、酱三香合一，并通过对高温堆积等工艺的改良，突出焦香。景芝白干为代表。

　　杜康老酒是中温曲浓香型白酒，专家组在酿造的过程中科学的加入了高温区和低温区，使酿出来的杜康老酒喝着浓郁芳香是浓香，闻着香味持久像酱香，醒快、干净透明像清香，集酱香、浓香、清香的三香于一体，这种特有的口感消费者饮用后会产生口感嗜好，就会爱上杜康老酒。