四川在线消息(罗森波 记者 罗之飏) 8月17日，记者从固态白酒原酒委员会获悉，国内首个涵盖三大主流香型的固态白酒原酒行业标准《固态法浓香型白酒原酒(t/cbj002-2016)》《固态法酱香型白酒原酒(t/cbj003-2016)》《固态法小曲清香型白酒原酒(t/cbj004-2016)》，已于日前由中国酒业协会、中国标准化协会正式对外发布。

　　此次出台的团体标准，由中国酒业协会固态白酒原酒委员会、四川发展纯粮原酒股权投资基金、中国酒业协会白酒标准化技术委员会、中国食品发酵工业研究院等业内权威机构共同起草。团体标准对中国白酒三大主流香型固态法原酒的术语定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志包装、运输贮存等进行了全面规定，并对三大主流香型固态法原酒感官质量评价、真实性数据库构建、白酒挥发性组分的测定等提供了规范性附录。

　　关于如何定义固态法白酒，标准明确了定义。固态法浓香型白酒原酒是以粮谷为原料，浓香大曲为糖化发酵剂，以泥窖为发酵容器，经固态糖化，固态发酵，固态蒸馏而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，可作为固态法白酒基酒和调味酒使用，具有本品固有风格特征的白酒。固态法酱香型白酒原酒是以粮谷为原料，以酱香大曲为糖化发酵剂，石窖为发酵容器，经固态糖化、固态发酵、固态蒸馏而成，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，可作为固态白酒基酒和调味酒使用，具有本品固有风格特征的白酒。固态法清香型白酒原酒是以粮谷为原料，采用小曲或纯种根霉为糖化发酵剂，经蒸煮、固态培菌糖化、发酵、蒸馏而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，可作为固态法白酒基酒和调味酒使用，具有本品固有风格特征的白酒。

　　关于感官、理化、真实性以及食品安全等方面要求，固态白酒原酒行业标准提出了具体分析方法。每次品评，均从专家库中随机选取7人，样品采用随机3位数编码，每人每天品评不超过10轮，总数不超过50个;标准将感官等级划分为特级、优级、一级、二级、三级等5个等级，分别从色泽外观、口味、香气、风格等四个方面进行打分;标准统一了价格标准;打造了统一的交易的平台，撮合原酒生产方和需求方间的交易，大幅度提交交易的效率。

　　为保证固态原酒供应的真实性，规范全国原酒市场。中国酒业协会专门在泸州成立了固态白酒原酒委员会，从上游开始对原酒行业的生产、质量、诚信及销售进行监管指导。同时，为整合泸州原酒资源，打造“泸州原酒”原产地品牌，去年11月，省政府与泸州市政府在泸州共同投资成立了四川发展纯粮原酒股权投资基金。目前，原酒委员会和原酒基金已开始运作，将在产区内重点扶持生产条件优秀的原酒企业，严格执行原酒质量团体标准，塑造质优、价平的原酒品牌并推向市场。

　　业内人士分析认为，该固态白酒原酒标准的发布，将有力弥补白酒原酒产品质量管理、标准体系等方面建设滞后的缺陷，对于加强我国固态法白酒原酒行业管理，确保固态原酒的质量，推动固态原酒质量安全追溯体系建设有着重要意义。