“这是刚研发成功的‘茶酒’，利用茶叶发酵而成，目前正在申请国家专利。”走进位于松阳的浙江碧云天农业发展有限公司厂房，茶叶发酵后浓厚的醇香扑鼻而来。
研发“茶酒”是该企业负责人潘樟军的*新尝试。2002年，潘樟军进军茶产业，仅10年时间，他就在玉岩、叶村、象溪等乡镇（街道）开拓了5个茶叶基地，总面积2000多亩。
2008年，潘樟军准备将产品向大众化发展，以满足不同人群的需求。“绿茶虽然健康，但胃寒的人不适合喝；红茶却养胃。”了解市场后的他，开始种植、加工、销售红茶，但缺乏制作红茶经验的他却没有那么一帆风顺。“在制红茶过程中，由于没掌控好时间，发酵过久，所有红茶报废。”潘樟军赶忙去现场察看，一进地窖，他就闻到发酵过久的红茶飘来一股淡淡的酒精味。那岂不是可以制成“茶酒”？这个想法突然涌现在他的脑子里。随后，潘樟军邀请酿酒师傅陈会平一起钻研。有着40多年酿酒经验的陈师傅也是第一次接触“茶酒”。
一开始，他们用成品茶、半成品及鲜叶作为原料，反复试验。“制作‘茶酒’，*重要的是控温控湿。”没有经验的潘樟军全程观测发酵过程。“‘茶酒’发酵时间大约要3个月左右，第一周*难掌控，低温发酵不了，温度一高又没用。那时候就定着闹铃，即使晚上，也半小时去看一次。”就这样，潘樟军成功酿造出了纯天然“茶酒”。
