霞多丽（chardonnay）原产于法国勃艮第（burgundy），是世界上*受欢迎的葡萄品种之一。很多人都是美丽多变的霞多丽的粉丝，那么，下面这五个有关她的小知识你都了解吗?

　　1. 法国夏布利（chablis）和勃艮第的白葡萄酒都使用霞多丽葡萄酿造。夏布利位于勃艮第北部，靠近香槟区（champagne），气候凉爽，生产的霞多丽白葡萄酒口感脆爽，强劲有力。勃艮第气候则相对温暖，生产的白葡萄酒果味更加明显。

　　2. 霞多丽葡萄是酿制香槟和很多其他种类起泡酒的原料，也是酿造白中白起泡酒（blanc de blancs）的唯一葡萄品种。

　　图片来源：cawineclub

　　3. 百变女郎霞多丽：霞多丽白葡萄酒风格多样，这与葡萄的生长环境及使用的酿酒工艺密切相关。在炎热气候下，她脆爽纤细，带有热带水果的香气和风味，有时还带有烤橡木味；在凉爽气候下，其带有更多的柑橘类水果的香气和风味，矿物气息更明显，苹果酸-乳酸发酵（malolactic fermentation）则会为她增加黄油和奶油的气息。此外，陈年时采用材质不同的捅，也都会极大地影响其风味。

　　4. 简单易配的霞多丽：带有黄油气息的霞多丽白葡萄酒可以和黄油类食物搭配，带有橡木味的霞多丽白葡萄酒可以与烧烤类食物共享，而脆爽纤细的霞多丽白葡萄酒则可以搭配很多食物，比如海鲜、烤鸡肉和蔬菜等。

　　5. 加州（california）霞多丽：加州霞多丽白葡萄酒曾因其一成不变的黄油和橡木风味而遭致厌恶，据说当时有一句广为流传的话：“除了霞多丽什么都可以（anything but chardonnay）。”当然，现在的加州霞多丽白葡萄酒已经具有更加多样的风格。（文/rose）