你知道那些非常炎热的夏天,当你无意识地拒绝交流,像winter-level温度?当你把你的房间或公寓变成一个迷你冰箱在太阳,因为你有点生气,然后大约两小时到寒冷的胜利,你意识到你颤抖?

　　嗯,这就是我们所有做的白葡萄酒。不,我们生气(他可能生气夏敦埃酒严重)。但这老指令”服务红酒房间温度,白葡萄酒冷”在我们的大脑就像冰箱烧的美味的冰淇淋,和我们大多数人还没有打破的习惯不仅令人胆寒,但over-chilling,各种各样的白葡萄酒。灰比诺,不是伏特加。把它从冰箱里休息。或者至少一件羊毛衫。

　　在我们进入之前正确的温度,只是提醒我们为什么引用“温度”葡萄酒。就像啤酒,temperature-serving准则取决于的你倒酒,目标是*大化感知味道。如果你有一个沉重的红酒,你会想要接近(但没有)室温。如果你有一个非常松脆白苏维浓(但不冷,你会希望它elsa-level冰冷的)。某些温度better-accentuate不同葡萄酒的特点,从身体的酸度,这里真的很重要——芳烃。

　　over-chill白葡萄酒时,你实际上赋予了它一个结霜的雪人的熊抱,紧握着在寒冷与过度的芳香族化合物,这意味着他们不能飘向你的鼻孔,分享美味的荔枝或柠檬草或蜜瓜。(是的,仇敌和red-wine-ride-or-die船员,白葡萄酒有很多复杂的芳烃分享。)

　　不意味着你是故意这样做的。当我们购买白葡萄酒时,我们都倾向于把它直接进冰箱,即使我们没有立即喝它。(我们都有那些令人沮丧的时刻,当我们意识到白葡萄酒是不冷不热的在柜台上(不,我们丢弃在一个冰块之上)。和大多数30 srange冰箱温度在土地上,上面只有几个节拍降雪。像冬季仙境,crystallization-of-atmospheric-water-and-dust-particles降雪。太冷的白葡萄酒。

　　事实上,太冷的起泡葡萄酒。无论你的愿望,它应该在一个范围更接近40到50度。白葡萄酒的*佳范围是50至60度,超过20度比我们大多数人通常服务的方式。当然,还有回旋的余地,几度。当然,不同的白葡萄酒有不同的*佳温度。基本的经验法则:保鲜储藏格和酸性更强的葡萄酒更冷一点,向光谱的50-degreeside。一个橡木或丰富的葡萄酒(经历过的东西一些经过乳酸发酵,也许?)会做得更好在另一端的频谱。

　　再次,个人品味的地位至高无上。如果你喜欢你的霞多丽直接从冰桶装满液氮,试试吧。但是如果你想获得*个性的白葡萄酒,他们可能已经被分享他们参赛的隐藏天赋现在和你在一起一段时间,不要为他们直接从冰箱里。让他们在柜台前10分钟时间。用10分钟来思考你有多白wine-savvy。(文/emily bell)