酿酒葡萄与酿酒方式孕育普罗塞克和弗朗齐亚柯达起泡酒不同，同为意大利起泡酒，闻名世界的普罗塞克起泡酒（prosecco）和后起之秀弗朗齐亚柯达起泡酒（franciacorta）之间有什么区别呢？下面，跟着小编一起来看看吧。

　　1. “出生时间”不同

　　小编在开篇提到弗朗齐亚柯达起泡酒时用的词是“后起之秀”，酿酒葡萄与酿酒方式孕育普罗塞克和弗朗齐亚柯达起泡酒不同，这是因为两款酒的“年龄”有所不同。作为意大利*知名的起泡酒，普罗塞克起泡酒于19世纪中期诞生在威尼托（veneto）产区，至今已有百余年的历史。而弗朗齐亚柯达起泡酒则*早在1961年出现，距今只有五十多年的历史，相比普罗塞克起泡酒几乎晚了一个世纪。不过，尽管出现时间较晚，弗朗齐亚柯达起泡酒仍然以其与众不同的风格和风味，掳获了不少葡萄酒爱好者的芳心。

　　2. 酿酒葡萄不同

　　普罗塞克起泡酒和弗朗齐亚柯达起泡酒另一大区别是所用的酿酒葡萄不同，酿酒葡萄与酿酒方式孕育普罗塞克和弗朗齐亚柯达起泡酒不同。普罗塞克起泡酒所用的酿酒葡萄主要是歌蕾拉（glera），这是一种较为少见的白葡萄品种，在意大利的威尼托和弗留利（friuli）地区有着上百年的种植历史。由于歌蕾拉具有较高的酸度，因此十分适合用于酿造起泡酒。根据规定，普罗塞克起泡酒使用的酿酒葡萄中歌蕾拉的比例不得低于85%。而弗朗齐亚柯达起泡酒所用的葡萄品种通常为霞多丽（chardonnay）、黑皮诺（pinot noir）和白皮诺（pinot blanc），同酿造香槟（champagne）使用的葡萄品种类似。

　　3. 酿酒方式不同

　　酿酒方式的不同是普罗塞克起泡酒和弗朗齐亚柯达起泡酒之间*重要的区别，酿酒葡萄与酿酒方式孕育普罗塞克和弗朗齐亚柯达起泡酒不同。如果将普罗塞克起泡酒和弗朗齐亚柯达起泡酒看作两个小孩，酿酒葡萄是小孩的父母，那么酿酒方式则等同于后天的教育。父母的不同固然会使两个小孩从出生伊始就有所差异，但后天的教育方式会给他们更多的影响，使他们之间的差异更为明显。

　　查玛法（charmat method）又称意大利传统酿造法（martinotti method），酿酒葡萄与酿酒方式孕育普罗塞克和弗朗齐亚柯达起泡酒不同，是酿造普罗塞克起泡酒时采用的方式。经过一次发酵的葡萄酒液会被置入大型的密封压力罐中进行二次发酵，采用这种方法酿成的起泡酒带有浓郁的新鲜水果风味，且所需时间短，成本较低。而弗朗齐亚柯达起泡酒的酿造方式则是与香槟相同的传统酿造法（traditional method），葡萄酒液于瓶中进行二次发酵，并缓慢熟成。这种方法会给起泡酒带来大量面包、饼干等酵母风味，使起泡酒更复杂更迷人。

　　总的来说，酿酒葡萄与酿酒方式孕育普罗塞克和弗朗齐亚柯达起泡酒不同，葡萄品种和酿酒方式的不同造成了普罗塞克起泡酒和弗朗齐亚柯达起泡酒在香气和风味等方面的差异。要想更深入地感受这些差异，大家不妨找个时间亲自试一试这两种起泡酒哦。（文/joyce）