炎炎夏日，来上一杯冰凉的葡萄酒实在过瘾，燥热和倦意瞬间就消失得无影无踪。在夏天，你*崇拜的人除了空调的发明者，大概就是冰箱的发明者了。你感叹科学技术的伟大，庆幸自己生活在现代社会，把冷饮视作理所当然的东西。可是，你是否好奇古人是怎么享受冷饮的，没有冰箱的他们是不是只能对着温热的葡萄酒干瞪眼？不！没有什么能阻止聪明的人类享受生活，让我们看看机智的古代人是怎么给葡萄酒降温的。

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　　1. 古罗马特饮——酒夹雪

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　　现代人赶时髦赶的是衣服、包包和化妆品，而在公元一世纪的古罗马，时髦就是冰凉的葡萄酒和美食。酒杯里倒入葡萄美酒，撒入一块晶莹的雪，就成了古罗马人*时尚的享受。除了饮品，他们还会冰冻进口的鱼类和牡蛎，放置在铺满冰雪的床上，这些雪甚至来自意大利西西里岛（sicily）的埃特纳山（mt. etna）山顶，真是费尽周折也在所不惜。

　　难怪斯多葛学派的哲学家塞内卡（seneca）要嘲讽他们难伺候，无论是热菜还是雪饮，什么都嫌不够冰爽。在古罗马，准备带有冰冻葡萄酒和海产的一餐需要早早提前做好准备，成本想必不低。曾经有一个悲剧的哥们儿叫小普林尼（pliny the younger），他请人到家里吃饭，结果却被人爽约，于是一气之下给对方写信，要求赔偿高昂的雪钱。小编只想说，别浪费剩下的葡萄酒和冰镇生蚝，放着我来！

　　2. 把冰雪埋起来

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　　如果想要经常喝到冰镇葡萄酒，总不能每次都大老远跑到高山上采冰，为了稳定地储存大量冰雪，冰坑应运而生。顾名思义，冰坑就是在地下挖凿的用于存放冰雪的深坑，由于地下的温度较地表以上的温度低许多，用于存放冰雪效果卓著。想要冰镇的食品和饮料只需放入冰坑中一段时间，就自然冷却了，我们可以将它视作*原始的冰箱。不过，食物大多不使用此方法保存，因为古代人更常用风干、腌制和烟熏等方式保存食物。冰坑中冰镇的主要都是饮品，其中自然少不了重要的葡萄酒。

　　由于冰坑建造简易、效果显著，世界各地都出现了类似的做法。据史料记载，古代中国和美索不达米亚（mesopotamia）地区是*早将深坑用于储存冰雪的。波斯人（persian）更是设计出了升级版的冰坑——冰洞，形状呈独特的圆锥形，地面部分可高达20米，内部含有多个深坑。据说，征服波斯帝国的亚历山大大帝（alexander the great）在公元前327年继续进军印度，在攻下奥诺斯城（aornus）后，他命人挖掘了30个冰坑，并使用橡木来密封坑口。

　　3. 有钱人家的冰窖

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　　人们对冷饮的热爱与日俱增，到了中世纪和现代社会早期，冰窖已成为西欧十分常见的建筑。根据建筑史学家提姆·布克斯鲍姆（tim buxbaum）在书中的描述，冰窖是与城堡、宫殿或修道院相连的独特建筑结构。在这一时期，冰窖不仅用来贮存冰雪，也用于冷冻食物。

　　你一定听说过古代农民上交粮食作为赋税，但你听说过上交冰雪的吗？实际上，西班牙王室从16世纪开始便在墨西哥收取“税雪”。在中世纪，教皇甚至垄断了冰雪，藏在自己的冰窖里，并借此获得相当可观的收入。可见，如今人们习以为常的冰镇葡萄酒曾经是奢侈品，但无论如何，古代人为了获得那一丝转瞬即逝的凉意，也算是绞尽脑汁了。（文/lato）