文/本报记者 吴淑韵 图由受访者提供

　　墨西哥当地时间8月24日至26日，被誉为烈酒界*具权威的“烈酒奥斯卡”——2016比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛在墨西哥国酒龙舌兰的故乡、墨西哥第二大城市瓜达拉哈拉举办。

　　与去年的“主场”作战不同，今年的比赛，贵州酒仅有2款金奖，它们都来自仁怀市茅台镇汉王酒业有限公司，分别为“汉王酱门之子酒”和“汉王（龙玺）酒”，是今年大赛惟一获金奖的贵州企业，成为为贵州酱酒在南美保持尊严的矜贵代表，扬威异域，令人欣慰。

　　秉承布鲁塞尔烈酒大赛的一贯传统，为确保评奖的公平公正，本次大赛78位评委来自各个领域，大都是世界知名的酿酒师、品酒师、调酒师，以及专业媒体。本次大赛共有1145个酒类产品参赛，其中316个产品来自中国。而在仁怀酿酒圈内被昵称为“欧汉王”的汉王酒业老板欧杰，也不能固守一贯的“低调作风”，被历史性的推向了前台。

　　据了解，汉王酒业是仁怀茅台一带酿酒圈内规模*大的酿酒企业之一，年产优质酱香型白酒2000吨左右，据可靠的历史能够考证到，肇始于1900年的汉王酒业，传承至今已经超过100年。而更值得一提的是，在白酒市场普遍“偏软”的背景下，茅台镇酿酒圈超过70%的企业不再投产的前提下，“欧汉王”不差银行1分钱，不欠工人1分工资，“加班加点的干，连中秋节都没有休息。”汉王酒业，是国内众多大型酒企的前端供应商，每年做着数千吨的好生意。

　　著名白酒专家、四川食药院主任、国家酒检中心顾问、比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛三届评委钟杰分析，经过2015（贵阳）比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛之后，中国白酒再一次参加这种烈酒大赛的时候，有了一个良好的基础。通过贵阳的大赛基础，这次墨西哥的比赛，评委对中国白酒没有了陌生和距离感。有中国白酒出现的轮次会非常有兴趣去尝试、品评，口中还会念着"chinesebaijiu"。

　　为了更好的推动中国白酒推陈出新、走向世界，促进东西方酒文化的碰撞与互动交流，贵阳市于2013年正式向比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛组委会提出申办请求，并成功取得该项与巴黎农产品大奖赛、伦敦国际葡萄酒暨烈酒大赛齐名的赛事2015年举办权。这是被誉为“烈酒界的奥斯卡”的布鲁塞尔烈酒大赛，首次落户中国，同时也是“贵州酱酒”首度大面积接触国际*高水平的评奖和评价。

　　钟杰说，中国白酒和国际烈性酒同台竞技的机会并不多，大奖赛（贵阳）的举办提供了一个难得的机会，将大力促进中外酒文化的交流。值得注意的是，文化的传播是有阻力的，不同的文化在融合的过程中肯定会有“排异反应”。所以在经过了去年“贵阳站”的比赛之后，今年布鲁塞尔大奖赛移师墨西哥，有意无意之间，中国酒的记忆在评奖群体中显得陌生了，所以，“汉王酒业”凭借优异的品质实力，获得两枚金牌，对于贵州酱香酒而言，无疑具有伟大意义。

　　茅台镇酿酒简史标本

　　百年传承的“欧汉王”酿酒家族

　　茅台酒，*初乃是“一种以地域归属为产品标志”而形成的自然产品，也就是指“在茅台生产的酒”。在构成“茅台酒”的宏大叙事中，那些历史以来秉承茅台地区酿酒传统的生动个体，才是数千年以来日出日落，生生不息饱含温度的人类历史，是我们今天要厘清茅台酒历史传承的考察对象——汉王酒业，这是一家100年来世代酿酒传承至今的家族。

　　我们试图从“家族传承”这一人性角度考察茅台酿酒的匠心神奇，并探索汉王酒业与今年“双获布鲁塞尔金奖”的内在联系。

　　任何风景，没有“人”都不成立。

　　百年传承“欧家酒”

　　9月25日，天气晴好，山野苍翠。在茅台镇鲁班汉王酒业生产基地，市声潮涌，车来车往，弥漫在空气中的浓重酒香，使人大起熏然，不免心驰神摇，浮想辽远。

　　面向远山峡谷，延津河安静而坚决地流淌。数千年以前，他也一定是这样流淌。而我们的古代先民，数千年以前，也就在黔北大地，茅台酒乡，日出日落地生活。“对待茅台，要有敬畏之心”——这是当时情不自禁的第一感慨。是什么导致了这种深重的历史感，是什么让我们感情如此苍凉？

　　面对茅台，唯一的答案，只能是弥漫在空气中超过2000年的酿酒历史传统，这是典籍《史记》有明文记载的茅台酿酒史；

　　而出身于茅台镇的“汉王酒业”，有明文记载的历史则可追溯到100多年以前。

　　清光绪三十四年，公元1900年前后，重庆璧山马锅头欧正益在重庆和贵州仁怀茅台一带经营自己的小生意，驮盐挑酒、北进四川、南下贵州；经过多年积累，1906年，在贵州仁怀铁板场（今“鲁班镇”）置办下了一家酒作坊，时人称为“欧家酒”，行销川贵，生意红火；

　　1919年光复后，欧正益和“欧家酒”的第二代传人欧启东（欧一冬）、欧启光——也就是今天“欧汉王”欧杰的爷爷，已经把“欧家酒”的生意，做得很大了。

　　因为富贵而有幸蒙受高等教育，欧一冬成为那个时代的少数派精英——知识分子；知识分子思想进步，自然成为鼎革之后的时代宠儿，成为当地文人；同时，也许因为流淌在他血液中的“商业”敏感，欧一冬是个非常成功的商人，除了酿酒之外，他还是黔北一代*大的药材“天冬”贸易商，家有良田千亩，所酿家酒名扬四方，乡亲们口顺亲切，径称欧一冬为“欧天冬”。

　　“欧汉王”的历史际遇

　　1969年，现而今因为酒烤得好，生意做得好被称为“欧汉王”的欧杰，在先辈世代酿酒的醉人气氛中，悍然降生。

　　因种种原因而家道中落的欧家，把重振家族荣耀的希望，寄托在这个白白胖胖的传人身上，特意请人“看了看”刚降生的欧杰，在一片“天庭饱满地阖方圆，有福！”的恭维声中，欧杰伴随着家族兴衰茁壮成长。

　　改革开放以后，万象更新，欧家的家族生意，得到了重新复苏的机会，经历了解放后的一系列历史变革，改革开放重新燃起了神州大地的财富雄心，1985年前后，第三代传人欧光政将“欧家酒”在传承超过100多年的欧氏旧酒厂原址上，重新开始了家族的老生意——怀康酒厂，这也是茅台地区恢复生产酿酒以后，*早的9家酒厂之一。

　　那时候，欧杰16岁，正值青春叛逆期。像大多数叛逆的青年一样，认为“接掌家族生意”是没出息表现的欧杰，在“打工，做生意，闲着”的摇摆中，平静的度过了10年，“自力更生，不成不败，波澜不惊”。

　　也许这是家族对他的有意磨炼，10年之后的1995年，欧杰26岁，风华正茂。很多那个时代的人，一辈子也就是如此，简单而悠闲的度过了，而作为“出生于欧家”的欧杰，肩负着更艰巨的使命，“虽然没有人告诉过我，但是我感觉得到。”欧杰说。

　　机会总是掌握在有准备的人手中。1990年初，中国的改革开放迎来了第二个春天，市场经济、商业化等思维，逐渐成为社会上的流行时髦词汇。1995年，26岁的欧杰正式从年迈的父亲手中，接过了“汉王酒业”的钥匙，那时候的汉王酒业，还是个“不大不小”的作坊。

　　今天看来，对欧杰个人而言，这是一次“破茧飞升”式的蝶变；对整个时代而言，一个商业精英没有被湮没在闪瞬即过的历史烟尘中，无疑是喜剧——时代造就的喜剧。

　　欧杰不介意称自己为“天生的商业精英”，今天，当年的“小作坊”——亦即今天的汉王酒业，已经成为茅台镇当地*具实力的酒厂之一，年销售量2000多吨，远销北京、上海、湖北、河南、广东等省份，成为国内若干大企业的供应商。

　　如果我们以时间为轴，来检索“欧汉王”个人的商业简史，再放置到历史大背景中去考察，会有一个欣喜的发现，欧杰的人生轨迹跟整个改革开放的历史相吻合，他的成功，正是大时代的具体注脚。如今，欧家第五代欧文从美国印第安纳大学学成归来，将带领“欧家酒”走向新的篇章。

　　百年汉王和“欧家酒”的匠人匠心

　　低纬度高海拔，“冬无严寒夏无酷暑”是对贵州气候的常见赞誉。贵州仁怀一带，是“全世界*适合生产酱酒的地方”——这就是汉王酒业出品的宝贵地理血统。

　　汉王酒业酿酒基地所处的茅台镇银滩坝，位于茅台镇酱酒酿造7.5平方公里“黄金地段”范围内，地处云贵高原北坡，海拔相对较低，常年气温在0-35度左右。而适合酱香酒出精品的温度是8-30度之间，该地区全年满足这个温度条件的时间，长达320天左右，可以说，这种气候条件在全世界都找不到第二个地方。

　　汉王酒业酿酒基地所处的地理环境，具有典型的贵州特征——高原山谷，相对封闭的地理小环境，全年无大风，稳定性非常好，历史以来的酿酒传统，得以沉淀。因此，在云贵高原、茅台之外，形成汉王酒业独特的小气候——独特的空气、微生物环境。而其有据可查（黄达和《中国白酒史话》）的酿酒历史可以追溯到跟贵州酿酒史同龄的西汉时期。数百代积淀下来的酿酒传统，以小环境微生物和空气的具体形式，被汉王酒业独特的山川保存了下来，流传到今天，不可复制。

　　回到1995年的历史现场，欧杰的“买卖才开张”，当时资金量小，市场基本是一片空白。正如那句歌词唱的“没有谁能随随便便成功”，开始的时候，都很艰难。欧杰的成功秘诀，其实也很简单——恪守传统，品质第一，坚守传承100年的家族酿酒传统，用一句流行的话，也许就是“匠人精神”吧。

　　9月25日，农历八月廿五，距离酱香酒酿造一年一度的“重阳下沙”，只有十多天了。就像20年来的每一年，欧杰在湿热的酿酒车间，跟工人们一起挥汗如雨。

　　就跟100年以来一样，一年一度的汉王酒业生产，始于此刻。经过9蒸9晾，8次发酵7次取酒，等到来年秋天，琼浆甘甜，滴滴汇集——而这还不是成品的汉王酒业，还要经过至少5年的窖藏，在此期间反复勾兑，勾兑的方法行话叫做“酒勾酒”，也就是用不同批次取得的基酒，根据调酒师的判断融合勾兑，直到得出满意的口感，其间不添加任何外来成分，而调酒师的个性化体验，决定了每一瓶“欧家酒”，都是一