“这个酒，入口口感很好，香气自然、协调，回味厚重，后味绵长。”在9月20日举行的三沟多粮黄酒在白酒中的应用课题鉴定会上，著名白酒专家高月明对手中的新型“健康白酒”赞不绝口。

　　科研课题《多粮黄酒在白酒中的应用》是辽宁省白酒协会下达给辽宁三沟酒业有限责任公司的科研项目，由辽宁三沟酒业研发中心具体组织研发。该项目历时近三年时间，已经完成。

　　众所周知，黄酒和白酒都是我国*具民族特色的古老饮品，该项目将这两种酒有机地结合在一起，即巧妙应用北方大黄米、糯米、大米、大麦芽相结合作为发酵原料，应用啤酒酵母作为发酵剂生产新型黄酒；再用该黄酒与优质三沟白酒相结合，两相融合大幅度增加了低度白酒的幽雅醇厚感，解决了后味短淡的不足，为国内首创。

　　黄酒是中国汉族特产，属于酿造酒，因其营养丰富，被国人称为“液体蛋糕”。而传统固态白酒在我国也有几千年的发展历史，是人们*喜爱的饮料酒之一，“一直以来，两种酒始终是单一饮用，三沟的省级企业工程技术研发中心通过不断的实验研究，将多种粮食共同发酵生产的黄酒与优质三沟白酒相融合，精心勾调出35°和33°三沟健酒，成为黄酒与白酒相融合的经典之作。”国家白酒评委、三沟酒业研发中心主任王志海介绍说。

　　来自全国各地的著名白酒专家高月明、栗永清、王贵玉，中国白酒首席品酒师、评酒大师高军，中国白酒工艺大师王世伟，中国评酒大师教传勇，辽宁省白酒协会理事长高明，中国酒文化研究学者何冰等，应邀参加了鉴定会。各位大师和专家通过“望”“闻”“品”，均对这个“新品种”作出了很高的评价。白酒专家王贵玉指出，这款酒是个新发明，解决了黄酒和白酒结合后不稳定的问题，它颜色好看，清澈透明，看着有食欲，具有国内先进水平。白酒专家栗永清还提出，这种酒品将黄酒与白酒结合，淡化了黄酒热量高、上头快的缺点，而且富含多种人体必需的氨基酸，提高了白酒健康成分，应取名为“健康白酒”。

　　经过多位中国白酒大师和专家对该项技术资料审查、现场审核、产品品评、质询讨论，*后《多粮黄酒在白酒中的应用》课题的鉴定结论为：综合应用技术具有先进性、实用性、创新性，为国内首创。选题正确，技术路线可行，工艺先进、科学合理，创新技术方法属国内首创，是一项综合的生物工程技术创新独有，达到国内领先水平。

　　甜糯的黄酒，清冽的白酒，看似不相融的两种酒品如何有机结合并生产出“健康白酒”？中国白酒工艺大师、辽宁三沟酒业总工程师王世伟表示，三沟健酒新工艺技术生产的35°和33°三沟健酒微黄清亮透明、香气浓郁、微带黄酒陈香，酒体绵甜谐调，爽净，余味悠长，风格独特，营养丰富，满足了当前市场对低度酒、健康酒的消费新需求。

　　“并且近几年，我们多次送样品到国家食品监督检测中心，对该产品中含有的微量元素和氨基酸进行成分测定，*终确定现在的黄白酒比例以及酒度。”王世伟说。

　　据了解，三沟酒业拥有“辽宁省省级企业工程技术研究中心”、“辽宁省博士后创新实践基地”和“中国食品发酵工业研究院东北酿酒试验基地”。近年来，企业在白酒酿造、产品研发、工艺创新以及综合科研水平上，均达到了东北地区白酒行业的领先水平和全国白酒行业的一流水平。2016年5月18日，三沟多粮黄酒配制低度白酒的工艺收到了国家发明专利证书，这是继2012年三沟多粮浓香型白酒加工工艺之后，获得的又一项国家发明专利。记者：郭玉胜