仰韶产品展台
河南日报报业集团副总编辑肖建中展示徐光春当年视察仰韶酒业时的照片
徐光春参观仰韶酒业展台
徐光春为侯建光颁发“河南酒业大师”奖牌
□本报记者申明贵
10月10日，由河南日报社主办的“品质的力量”第三届华夏酒文化论坛在郑州拉开帷幕。来自政府主管部门的领导、企业大咖、行业精英等百余人共聚一堂，围绕如何“弘扬‘工匠精神’，打造品质豫酒”等话题展开了精彩论道。
论坛期间，吸引了百万消费者关注的首届“河南酒业大师”评选结果揭晓，河南仰韶酒业公司董事长侯建光众望所归，荣获首届“河南酒业大师”称号，并由中华炎黄文化研究会首席顾问徐光春为其颁奖，以表彰仰韶酒业在他带领下为豫酒振兴所做出的突出贡献。
匠人：只为酿一瓶酒
“十二五”以来，中原白酒在“传承创新、振兴豫酒”发展理念指引下，创新工艺、做好品质，取得了显著的成绩，但相比川酒、苏酒仍有很大的差距。针对这种现状，河南省酒业协会会长熊玉亮认为，这很大一部分原因在于企业负责人。徐光春也表示，振兴豫酒要有“工匠精神”，要沉下心，耐得住寂寞，研究市场，研究消费者，研究技术。
“沉下心来，只为酿一瓶酒”也正是仰韶酒业董事长侯建光的毕生追求。在河南乃至全国，每每提起侯建光，都知道他是全国白酒圈内为数不多的技术型企业掌门人之一。
1991年，侯建光从新乡职业技术学院食品工程系毕业后进入仰韶酒业，从*基层的车间工人做起。1992年，侯建光的表现受到了仰韶酒厂的高度评价，被委派到江南大学进修，学成归来后侯建光回到原工作岗位，从普通员工到车间主任，从公司副总到企业掌门人，一路成长。
在仰韶酒业工作这25年，侯建光始终坚持理论技术钻研，并先后在窖泥培养、麸曲研究等方面取得了优异成绩，在《酿酒科技》《华夏酒报》等全国重要的行业报刊上发表了学术论文。
在仰韶酒业，酿酒师勾调好的每一批酒品在出厂之前，侯建光都要品尝。而且无论是在会议现场还是宴请客户，只要碰到餐桌上有仰韶酒，他总是第一个开瓶品尝，也正是这种“工匠精神”才有的态度，促使仰韶酒的品质愈加臻美。
2015年，在获悉即将举办2015第三届全国白酒品酒职业技能竞赛的消息后，作为一个业务繁忙的企业董事长，侯建光毅然决定参加比赛，在处理好日常的管理、经营、外务等工作后，他静下心来钻研酿酒理论知识，关起门来练习品酒技能，经常练习到深夜或凌晨。
功夫不负有心人，经过一轮理论答题及16轮现场尝评，*终侯建光以优异的成绩被中国酒业协会聘任为“国家级白酒评酒委员”，成为“中国*懂酒的董事长”，为豫酒赢得了荣誉，更彰显了其匠人精神。
匠心：为豫酒确立自己的风格
在全国白酒版图上，提到四川自然联想到浓香型白酒，说到酱香型白酒又自然联想到贵州，白酒品牌与地域文化、酒水品质与地方特色紧密相连。而反观豫酒，白酒香型、风格问题一直是困扰发展的大问题，也是豫酒的短板。
“具体来说，豫酒的风味、香型以及喝完后能给人留下什么印象，都是决定豫酒振兴的重要原因。豫酒是有文化的、有历史的，但作为消费品来说，一味地讲文化而没有接地气的产品是无意义的，消费者喝的是舒服、是特色。”侯建光认为，若将豫酒推向全国，产品就必须有叫人记得住的香型。
徐光春在论坛上也指出，振兴豫酒要加大科技投入，注重技术创新，专注于酒体风格的研究，抓住消费者口味的变化，抓住市场潮流的变化，及时研发出适销对路的新产品。
正是在这种思路下，侯建光早在2006年就已经开始打造自己的工匠团队，凡是有利于技术成长、技术进步的事儿，他都大力支持，并向仰韶酒业技术团队明确提出“不拘一格、满足消费、控制成本、自成一格”的16字方针，并将*终目标锁定为：好喝、耐喝、好受、有益。
在侯建光的主导下，仰韶酒业积极研发、大胆创新，并不断地引进技术力量：2013年8月8日，江南大学酿酒研究中心河南分中心落户仰韶；2015年3月9日，河南首个白酒博士后研发基地落户仰韶；2015年6月9日，仰韶陶香型白酒科研项目开题仪式举行……这一系列事件都在为仰韶酒做品质背书。
依托强大的科研优势，仰韶酒业独创了“陶池发酵、陶甑蒸馏、陶坛储存、陶瓶盛装”的四陶工艺，并成功酿造出了具备陶酱、陶浓、陶清、陶兼形成陶融兼香风格白酒——仰韶彩陶坊，并被由中国白酒界泰斗沈怡方、高月明、高景炎等组成的专家组评定为“中国白酒的第十三种香型——中华陶香型白酒”。
至此，仰韶酒业向社会交出了一份完美的答卷，中国白酒保持数十年的香型格局被彻底打破，从此，中国白酒香型走出跨越历史的一步，进入13种香型的时代，豫酒板块也终于有了自己的香型名片——陶香。
责任：以振兴豫酒为己任
作为一个行政板块的白酒产业，无论历史文化还是市场分量，豫酒都在中国的白酒业中占据着重要的地位。上世纪90年代，豫酒曾真正辉煌过，仰韶也曾创下产销量位居全国第二的佳绩。但进入21世纪以来，豫酒阵营明显衰落了，且这种衰落发生在白酒发展的黄金10年里，在皖酒、苏酒、晋酒、鄂酒等快速崛起时！
侯建光表示，在这种情况下，作为豫酒的品质标杆企业，仰韶有责任、有义务去发挥优势，带动兄弟企业振兴豫酒。
在侯建光看来，当白酒产业从产地识别到板块识别，从品牌识别、品质识别到香型识别，唯有创新与“工匠精神”，才能成为启迪未来的核心力量。说到豫酒发展，侯建光表示，仰韶酒业的选择是“重技术、立香型、大单品、聚焦推”，静下心来，沉潜内修，以匠人之心去酿酒、去经营，在磨砺与探索中，重塑豫酒板块。
