喝多了法国葡萄酒和美国葡萄酒？匈牙利的葡萄酒你尝过了吗？今天就让小编为大家普及这个东欧产酒国的相关知识吧。

　　图片来源：hungarian tourism

　　1. 匈牙利年轻的酿酒师们正打破传统，将注意力集中在本土的葡萄品种上，如富尔民特（furmint）、卡法兰克斯（kekfrankos）和欧拉瑞兹琳（olasz rizling），欧拉瑞兹琳即威尔士雷司令（welschriesling）在当地的名称。酿酒师们采用现代的酿造技艺来酿酒。

　　2. 匈牙利的葡萄种植面积相对较小，只有波尔多（bordeaux）种植面积的一半。匈牙利22个葡萄酒产区遍布全国，由于气候和土壤条件的不同，这些产区各有特色。

　　3. 欧拉瑞兹琳是匈牙利种植*广泛的白葡萄品种。这个品种和我们常见的雷司令（riesling）名称相似，但却是完全无关的品种。采用该品种酿造的葡萄酒通常散发着矿物质的香气以及些许苹果和柠檬的气息。酿造过程中可采用不锈钢罐发酵和橡木熟化的方式，这取决于果实采摘下来的成熟度和浓郁度以及酿酒师的个人喜好等因素。

　　4. 在匈牙利，葡萄酒的价格通常与其风格挂钩。价格较低的葡萄酒往往是不经过橡木熟化的。

　　5. 如果说欧拉瑞兹琳是匈牙利种植*广泛的白葡萄品种，那么富尔民特就是这个国家*珍贵的白葡萄品种。如果你追求的是独一无二的风味和品质，那么富尔民特将是不二之选。与霞多丽（chardonnay）相似，酿酒师们可以通过不同的酿造技艺来提升富尔民特葡萄酒的复杂度。

　　6. 卡法兰克斯是匈牙利种植*广泛的葡萄品种，这与该品种能够很好地适应匈牙利各种气候条件有关。如果你喜欢较为高端的梅洛（merlot）葡萄酒，相信卡法兰克斯葡萄酒也不会令你失望。

　　7. 意大利有自己的膜拜酒（cult wine）——超级托斯卡纳（super tuscan），而匈牙利也有自己的膜拜酒，即公牛血（bikaver）。和超级托斯卡纳一样，公牛血葡萄酒采用多个本土的红葡萄品种混酿而成。公牛血的价格并不算高，但却可以提供浓郁、集中而复杂的口感，这与葡萄栽培技术、酿酒工艺以及新橡木桶的使用有关。

　　8. 20年前，匈牙利的酿酒师曾经历过一段迷茫的时期。当时他们没有选择发展能让匈牙利葡萄酒自成一格的当地葡萄品种，而是大量地种植像霞多丽和赤霞珠（cabernet sauvignon）等国际知名品种。酿酒师们希望能够打造出下一个勃艮第（burgundy）和波尔多，但显然当时的人们还是热衷于更受欢迎的法国葡萄酒。此外，当时匈牙利的葡萄栽培技术和酿酒技艺亟待改进，而如今这个问题已经得到了解决。

　　9. 匈牙利也出产知名的甜酒——托卡伊（tokaji）甜酒，这种酒可以通过迟摘的方式来酿造，也可以通过贵腐菌侵染的方式来酿造。一般而言，前者酿造出的甜酒风格更为清新，而后者则更加浓郁集中，其中*出名的便是托卡伊阿苏贵腐酒（tokaji aszu）。托卡伊甜酒主要采用富尔民特或哈斯莱威路（harslevelu）来酿制。（文/yuki）