酿酒的其中一道工艺。

　　段金刚（图片由受访人提供）

　　山西产好酒，山西人爱饮酒，汾酒更是名扬天下。对于酒，山西人爱恨交织，曾经的假酒事件让山西人很受伤。一个80后的文水小伙子，硬是将自己的名字和身份证印在了一款白酒上。以此证明自己的酒是纯粮酿造，无勾兑。从此，白酒的世界里多了一款“段金刚高粱酒”。

　　a 年少时常“偷”喝父亲的酒

　　1983年，段金刚出生在山西省的产酒大县——文水。父亲是个泥瓦匠，整日起早贪黑维持着一家人的生计。

　　儿时的段金刚*喜欢父亲收工回来的晚饭时光。父亲一进家门，母亲总是一手接过父亲手中的瓦刀，一手娴熟地用小笤帚拂去父亲身上的尘土。炕头的小方桌上，两碟小菜、一壶烧酒在灯光下散发着诱人的香味。父亲喜欢喝酒，一杯烧酒下肚，全身的疲惫一扫而空。幼小的段金刚很好奇在那透明的液体里有着怎样的能量，总是趁父亲不注意，飞快地用手指蘸一点酒塞进自己口里，然后在父亲的呵斥声中一咕噜滚下炕，“咯咯咯”笑着跑出家门。

　　也就是从那时起，酒的神奇便深深吸引着段金刚。上大学时，他竟然选择了一个在当时颇为冷门的专业——化学系。“我喜欢酒，学化学能很好地研究酒，就这么简单。”段金刚说，大学毕业时，他的论文同样与白酒有关——《白酒中主要成分含量的测定与构象分析》。

　　因着在大学时酒吧卖酒的丰富经验，2007年，大学毕业的段金刚一口气注册了3家商贸公司，并经过多次洽谈，拿下了汾酒黑龙江一级代理的资质。

　　“我们现在的酒过多注重口感和经济利益，价格低的酒是勾调或勾兑出来的，原酒都是坛装产品，价格高得离谱。也就是说，目前市场上的酒喝得起的伤身，不伤身的喝不起。”卖酒多年，段金刚对酒有着自己的理解。他决定为好酒之人做一款真正的不伤身的高粱白酒。

　　段金刚认为，一款真正的好酒，必须是原酒产品。“原酒在中国白酒千年的历史长河中占着主导地位，酿出的酒是什么样子，消费者喝到的酒就是什么样子，上世纪60年代以前，我国传统意义上的白酒都属于原酒的范畴。”

　　b 商标上印着他的身份证

　　考虑到目前市场上的原浆、原酒、原酿也经过了不同程度的“勾调”，段金刚提出了“元酿”的概念，即原汁原味，不勾兑、不添加任何化学物质的原酒。今年7月1日，“段金刚高粱酒”首批5万箱（6瓶/箱）上市。

　　“段金刚高粱酒”瓶体采用长条形透光白玻璃瓶，蓝色瓶盖，土黄色条形内外双印标签，简单朴素。瓶身类似醋瓶，隐含来自“老陈醋之乡”，土黄色标签也有“三晋土地”之意。

　　翻转瓶身，透过酒体可以看到内标签，上方是入窖日期和灌装日期。你哪天喝酒，减去入窖日期就是这瓶酒的陈酿时间，清晰明了。中间是商品标签。商标印刷有段金刚“居民身份证”清晰扫描件，身份证号、家庭住址一览无余，消费者如对酒有什么疑问，均可以直接“追溯”到段金刚。“在产品上公开自己的身份证是表明一种态度：我是用匠心精神做这款酒，以我的人品、人格担保，这个酒没有问题。我就在那里，你随时可以找到我。另外我们还开发了一款扫码验真伪软件，每一个酒瓶身上有一个激光打码，就和人的身份证一样是独一无二的。在 段金刚 公众号中，点击 验证真伪 ，输入这个激光码，不仅可以得到一个红包，还有可能得到奖品，我们花钱鼓励消费者去辨别真假，足可以证明我们的底气和自信。”

　　为了保证酒的“元酿”，段金刚特委托汾阳贾家庄生产。“贾家庄是全国文明村，有集体主义精神，虽然比其他地方的酒贵了点，但我愿意跟他们合作。这款酒还没有生产出来，就被提前预订了两万多箱。”

　　为了减少中间环节，规避假冒伪劣，让利消费者，“段金刚高粱酒”不招代理，不进商超，只用互联网进行宣传推广。消费者可通过“段金刚高粱酒”微信公众号下单购买，全国范围快递上门送达。如果您喝了“段金刚”觉着不错，可以申请成为该酒的“形象代言人”或“合伙人”。不过，不管您是代言人还是合伙人，酒依然是由“段金刚”总部统一配送到客户手中的。

　　段金刚介绍，他们正在研发一款矿泉水，“我们的这个酒是63度，如果有人觉得该酒的度数高，可以用我们特制矿泉水进行稀释，一瓶酒赠一瓶水，我们会告诉消费者几比几就是45度，几比几就是42度，我们会带一个量杯，*低可调到38度。这样可以提高消费者的体验性和乐趣性。”

　　作为“晋媒联盟”的一员，段金刚说，自己非常看好“晋媒联盟”，“加盟的企业和个人越多，这个网络就越大。如果把山西所有的企业都凝聚起来，彼此相互推广， 晋媒联盟 传播力量不容小觑。”

　　记者 何玉梅