11 月25日，创新陶融（香）型酿造工艺提高酒体融合度的研究与应用项目成果鉴定会，在北京中国酒业协会胜利召开。这标志着由仰韶酒业联合江南大学历经数年研发的陶融（香）型成果取得重大突破，由仰韶酒业所主导的豫酒板块质量风格基本定型。

　　仰韶酒业白酒博士后研发基地技术精英、江南大学生物工程学院葛向阳博士作项目成果汇报，总结了陶融（香）型“九粮、四陶、多香融合”的白酒工艺特点，明确了“雅、醹、融”的陶融（香）型白酒质量风格特征。

　　中国酒业协会理事长王延才、中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉、国家食药监总局食品安全一司巡视员陈传意、江南大学副校长徐岩，以及中国食品发酵研究院、中国轻工业联合会、贵州省轻工业科学研究所等国内顶尖专家现场对陶融（香）型白酒的代表产品彩陶坊进行品鉴、研讨。

　　酒业大咖赞陶融

　　王延才（中国酒业协会理事长）这个项目，特别是后面的提高酒体融合度，我是非常认可的，它在这个“陶”与“融”两方面上，下了大工夫。从四陶工艺、九粮酿造到多香融合，这些特色是融在里面的。

　　陈传意（国家食药监总局食品安全一司巡视员）

　　“陶融（香）型”这个名字，真实反映了这种酒的酿造工艺和风格。同时，这个“融”字也有它独特的文化含义，融合了儒释道三家文化，融合了“浓、清、酱、芝”等几大香型的精华为我所用。

　　宋书玉（中国酒业协会副理事长兼秘书长）

　　酿酒产区与流域有很大关系。以黄河为例，中上游主要以清香为主，中下游则是香型融合的一个发展趋势。仰韶酒业地处黄河中下游，并通过这个项目提出了一个很好的概念——“ 融合”。“陶泥的发酵设备、九粮酿造、功能微生物”是它的三大亮点。

　　熊正河（中国食品发酵工业研究院原副院长）

　　这个项目的核心是“跨界融合”，实际上是多种香型的一种融合与探索。它在采用现代技术对传统工艺进行诠释，同时又对传统工艺进行创新方面，又有新的突破。

　　刘友金（宜宾五粮液股份原副总经理）

　　白酒产品的风格主要是在工艺，这个项目的工艺研究讲了一个核心点“陶”，这是有别于其他酒品的独特之处。这个酒我品了一下，非常具有“雅、醹、融”的风格特点。

　　黄平（贵州省轻工业科学研究院原所长）

　　我认为今天的项目方案把仰韶彩陶坊酒体风格的独特之处解释清楚了。我认为下一步，仰韶酒业要向消费者去清晰表达，这个香型是有传承的，它出自于仰韶文化！

　　赵书民（河南省酒业协会总工程师）

　　在本地自然条件下，选用优质原料，将传统酿造技艺和现代生物技术相结合，生产出来的具有明显地域风格特征的白酒，其他同类产品难以复制。应该说，这个项目给河南酒业树立了典范、树立了榜样。

　　徐岩（江南大学副校长）

　　这次鉴定会，把仰韶酒业这么多年孜孜不倦的“工匠精神”，上升到了一个科学的高度。“多粮酿造，陶、泥结合的发酵容器，以及浓、清、酱、芝等香型的有机结合”，体现出了“融合、协调”的特征，这也是这么多年来仰韶酒品质能得到市场认可的一个重要原因。

　　陶融香型获肯定

　　在本次鉴定会上，专家组通过对项目的论证以及酒体的品评一致认为：项目首次提出了白酒融合度概念，并建立了陶融型白酒融合度质量等级标准，清晰了影响白酒融合度的关键风味物质及形成陶融型独特风格的主体风味物质，行成了以“雅、醹、融”为特点的无色或微黄透明，香气典雅，甜醹柔润，自然协调，回味绵长为风格的陶融型酒体感官评价。

　　从2006 年对豫酒板块风格进行探索，到2009 年彩陶坊诞生，再到2016 年11 月25 日创新陶融（香）型酿造工艺提高酒体融合度的研究与应用项目成果鉴定会的胜利召开，仰韶酒业十年磨一剑，匠心铸就豫酒荣光！(记者:霍坤峰)