高尿酸血症就是血液中的尿酸浓度超过了正常标准，而尿酸是有机化合物——“嘌呤”在人体代谢的*终产物。高尿酸血症的危害*为人们熟知的是引起痛风，严重者可出现关节破坏、肾功能不全等。近年来，高尿酸血症和痛风发病逐年增加，营养治疗是不可缺少的重要治疗手段，主要方法如下：

　　低嘌呤或无嘌呤膳食。研究证实高嘌呤食物与血尿酸水平升高，以及反复的痛风发作相关。因此高尿酸血症和痛风患者都要禁食嘌呤特别高的食物，肉、禽、鱼虾等肉类是富含优质蛋白的重要食物，但也属于高嘌呤食物，高尿酸血症和痛风病人也应少吃，可用牛奶、鸡蛋代替部分肉类。由于嘌呤溶于水，食用肉类时，可先用较多量的清水炖煮，吃肉不喝肉汤，或将汤汁丢弃再烹调，以减少嘌呤摄入。痛风急性发作期尤其要严格控制嘌呤摄入，除上述食物，还要控制扁豆、黄豆、菌藻等嘌呤较高的食物。

　　限制饮食能量，结合适当的运动，控制体重。高尿酸血症和痛风患者多有肥胖，常伴发高血压、糖尿病、高脂血症等，相互影响。要减少每餐米、面主食量，少吃糖果、甜食、饮料等，减少饮食脂肪，不吃高能量零食。适当的运动可减少内脏脂肪，增强体质，预防痛风发作，高尿酸血症和痛风患者应在无症状期做一些不太剧烈的运动，如游泳、太极等。肥胖患者减肥应循序渐进，要避免过度饥饿、减重过快，以免诱发痛风急性发作。

　　控制脂肪和盐。脂肪可影响尿酸排泄，并可导致饮食能量过高。应少吃肥肉等；做菜时要少放油（尤其是动物油），不吃油煎油炸、油腻食物；采用低脂或脱脂奶等。由于患者常伴有高血压、肾病等，每天的食盐量应控制在2～5g，少吃酱油、味精鸡精、咸菜泡菜等。

　　多喝水，多吃蔬菜水果。大量的水分有利于尿酸盐结晶溶解，促进尿酸从尿液排出。每天应多饮水，使排尿量在1500～2000ml以上。蔬菜水果含丰富维生素c，是碱性食品，有利于尿酸盐的溶解、排出，但不宜大量喝果汁。

　　禁酒、戒烟、避免辛辣刺激的香料调料。酒精可引起体内乳酸累积、抑制尿酸的排出，饮酒尤其是饮啤酒、白酒与痛风发病有关，常会诱发痛风急性发作。另外，痛风急性期更要严格禁酒。（作者：陈怡，系四川省营养学会临床营养分会副主任委员，成都军区总医院营养科主任）